2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Jacques Pepin est l'un des chefs les plus célèbres et les plus populaires des États-Unis - il est l'auteur de nombreux livres de cuisine, a publié des articles, est un animateur d'émissions télévisées célèbres liées à la cuisine. Son sens de l'humour et sa dextérité remarquable en cuisine l'ont rapidement rendu très populaire et aimé du public.
Il est né en 1935 dans la ville française de Bourg-en-Bresse. À l'âge de 12 ans, il arrête ses études et commence à aider ses parents dans le restaurant familial, et quelques années plus tard (à 17 ans) il se rend à Paris et cuisine pour le général Charles de Gaulle.
Il a déménagé aux États-Unis en 1959 et y vit avec sa femme, Gloria. Sa soif de connaissances ne s'est pas arrêtée et lorsqu'il a déménagé aux États-Unis, il a décidé de poursuivre ses études. Il est diplômé de l'Université de Columbia avec une licence en enseignement général et possède également une maîtrise en poésie française du XVIIIe siècle.
Lorsqu'il s'est installé aux États-Unis, Pepin s'est vu proposer un poste de chef du président John F. Kennedy, mais le chef français a refusé.
Il a ensuite accepté une autre offre d'emploi - chef du département de la chaîne hôtelière Howard Johnson - est resté à ce poste pendant une décennie. Ce poste l'aide beaucoup sur le plan professionnel - il en apprend beaucoup sur le marketing, la chimie culinaire et les préférences gustatives américaines.
Pepin a subi un grave accident de voiture en 1974 et a arrêté de cuisiner pendant un certain temps, mais a passé du temps à écrire des livres de cuisine.
Dans ses livres, Pepin donne des conseils intéressants et révèle les secrets de la cuisine française. Un de ses livres, Technique (1976), est encore aujourd'hui un pilier de la cuisine française, et le succès qu'il lui a apporté l'a poussé à tourner une version télévisée de ses cours.
Le livre Technique ainsi que le livre The Method, qu'il écrivit quelques années plus tard, lui valurent une place au Culinary Hall of Fame de la James Beard Foundation.
La cuisine n'est qu'une des grandes passions de Pépin - il peut peindre, il fait aussi de la sculpture. Il aimait les artistes impressionnistes Manet, Renoir, Monet, mais il était surtout impressionné par Picasso.
Il travaille aux côtés d'un autre chef célèbre - Julia Child, et leur spectacle a remporté un Emmy Award. Child a maintes fois qualifié le chef français de meilleur chef d'Amérique. En 1997, il a reçu l'Ordre des Arts et des Littératures de France, mais la plus grande distinction qu'il a reçue a été l'Ordre français de la Légion d'honneur, qui lui a été décerné pour services exceptionnels en 2004.
En 2008, il a joué dans la série populaire Ugly Betty. Aujourd'hui, le chef est recteur des programmes spéciaux de l'Institut culinaire français de New York et participe au département de gastronomie de l'université de Boston.
Par ailleurs, le chef français a une chronique dans le magazine Food and Wine. Ce qui a conquis des millions de fans, c'est sa capacité à préparer même les plats les plus complexes pour que même la personne la plus inexpérimentée puisse comprendre.
Pepen, 79 ans, pense qu'avec un peu de connaissances techniques, n'importe qui peut devenir un bon cuisinier. Il pense que pour être bon en cuisine, il faut vraiment aimer créer de délicieux plats.
La plus grande récompense qu'un chef puisse recevoir, selon Pepin, est le plaisir qu'il trouve à livrer aux gens avec ses plats.
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