Grands Chefs : Martin Ian

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Chaque cuisine du monde cache ses secrets. Cela est particulièrement vrai pour la cuisine chinoise. Ses traditions sont très différentes de celles du reste du monde. Par exemple, ce n'est qu'en Chine que la nourriture est servie en bouchées. Ceci est rendu nécessaire par la conviction de l'hôte qu'il est impoli de forcer les convives à se couper eux-mêmes. Les objets tels qu'un couteau et une fourchette n'ont pas leur place sur la table selon l'étiquette chinoise. Ces objets sont des armes et les mettre sur la table est un acte barbare.

À ce jour, la tradition chinoise exige de manger avec des baguettes. Même si vous maîtrisez cette technique, vous devez faire attention à ne pas planter votre bâton au milieu du bol de riz. Cela laisse présager des problèmes pour vous et vos convives.

Ces traditions séculaires, ainsi que bien d'autres, sont observées à la fois en Chine et dans les nombreux quartiers de la Chine à travers le monde aujourd'hui.

Chinatown est considéré comme un endroit mystérieux et mystérieux depuis des années. À ce jour, ils gardent des secrets qu'aucun des touristes ou des nouveaux arrivants ne peut toucher. Et cela vaut pour n'importe quel quartier de ce type, que ce soit à Singapour, à Londres ou à San Francisco.

Cependant, il y a une personne qui essaie depuis longtemps de révéler les secrets culinaires des maîtres chinois. C'est le grand chef Martin Ian.

L'histoire de Martin Ian est très similaire à celle de Marco Polo et de sa Route de la Soie. Yen, armé uniquement de sa poêle et de son hachoir, parvient de la manière la plus innocente à percer les secrets bien gardés de dizaines de chefs. Puis, avec son flair culinaire inimitable, il les transforme, laissant à chaque fois quelque chose de lui-même.

Martin Ian nous propose une promenade à travers la carte culinaire pour essayer quelque chose de nouveau et d'exotique. Sydney ne manque pas le Chinese Seafood Exchange, ainsi que le Chinatown de Yokohama, l'un des plus grands ports du monde. Là, au restaurant Earth and Sky de Yokohama, il rencontre le chef Xie, qu'il compare à Picasso.

Du chef Xie, Maître Ian apprend la recette secrète de son célèbre filet de poisson sucré et acidulé, puis montre à ses fans les étapes de sa préparation.

Parmi les autres endroits visités par le grand chef au cours de sa série télévisée figurait Gerard Street dans le quartier chinois de Londres. Là, il maîtrise facilement une manière intéressante de cuisiner les nouilles.

Avec son travail, Martin Ian prouve de manière indiscutable que le voyage est le meilleur moyen de diversifier la liste des recettes maison. Au niveau mondial, c'est le plus grand promoteur de la cuisine asiatique, et à juste titre, puisqu'il offre une variété si vertigineuse.