2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Servir la nourriture est d'une grande importance. Pour obtenir un bon effet, nous devons prendre en compte certains facteurs. Voici des idées pour une façon plus simple d'organiser, mais elles sont assez efficaces.
Le cadre de notre présentation est la plaque, ce qui signifie que nous devons le choisir avec soin en fonction de l'occasion spécifique.
Il est également lié à l'arrangement de la nourriture la couleur dans l'assiette. Cela peut être considéré comme un art à part entière et est un élément important de la présentation, surtout lorsque nous servons des légumes. Pour conserver leur aspect frais, nous pouvons les blanchir. Pour une variété de légumes à feuilles vertes, nous pouvons utiliser des couleurs vives - poivrons rouges, tomates, carottes. Les légumes peuvent être coupés différemment pour plus d'effet. Ainsi, l'apparence du plat est vivante et intéressante.
Le contraste dans la nourriture est également créé par la texture. Pensez à combiner dur et doux, lisse et inégal, car cela crée l'illusion de splendeur dans l'assiette. Cette diversité de textures est obtenue à travers différents produits ou différents modes de cuisson.
Une partie importante de l'organisation de la nourriture est la soi-disant centre d'attention ou en d'autres termes - l'accent mis sur les éléments de l'assiette. Bien sûr, ne pensez pas que l'élément principal de vos plats doive être positionné au centre de l'assiette. Cependant, une règle importante est que les éléments les plus hauts doivent être derrière le point de vue du client et que le point le plus bas ne doit pas, en règle générale, être situé au centre.
Une petite astuce consiste à visualiser une horloge lorsque nous servons nos convives - nous mettons la viande à 2h, les légumes - à 6h, et la purée - à 10h. C'est une composition standard, et le reste sont des éléments d'embellissement supplémentaires.
Ordre et propreté dans l'assiette faire bonne impression. Les aliments ne doivent pas être regroupés au centre et ne doivent pas être sur le bord de l'assiette. Il est bon de rechercher l'équilibre dans notre composition. Quand on a pré-arrangé la disposition dans l'assiette, il est bon d'essuyer le bout avec une serviette sèche.
La décoration des plats est variée. Nous choisissons des objets de décoration adaptés au plat. Ils peuvent y être localisés ou traités d'une autre manière.
Règles pour décorer un plat:
- Il ne faut jamais décorer une assiette avec quelque chose qui n'est pas comestible;
- Il ne faut pas surcharger l'assiette de décorations - le plat est important après tout;
- Il faut faire attention à la taille de la décoration. Le plat doit être facile à manger sans enlever le décor de l'assiette;
Ne nous limitons pas à décorer des zestes de citron ou à saupoudrer de persil frais. Nous avons des possibilités illimitées.
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