Durian

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Durian / Durio / sont un genre d'arbres tropicaux qui sont distribués principalement dans les régions du sud-est de l'Asie. Les fruits durian sont gros, piquants et riches en nombreuses vitamines en minéraux. Les fruits mûrs peuvent peser jusqu'à 4 kg. Sur la face inférieure, les feuilles des arbres sont argentées ou jaune doré. Beaucoup appellent le durian le roi des fruits car c'est un mets rare et très cher. Le nom "durian" vient du mot malais "duri" - "épine".

Le gros fruit a une couleur dorée crémeuse de la chair et est piquant à l'extérieur. En Thaïlande et dans un certain nombre de pays asiatiques, le durian est considéré comme le fruit le plus délicieux avec un goût excellent. Il existe plus de 200 variétés de durianmais les plus célèbres en Thaïlande sont Gahn-yao avec une longue tige, Mon-tong avec une forme allongée et Cha-nee, qui a une forme irrégulière.

Les fleurs de durian sont jaune clair et se dissolvent en moins de 24 heures. Le seul inconvénient de ce fruit exotique est l'odeur extrêmement forte et désagréable. Le voyageur Richard Sterling définit l'odeur du fruit comme un mélange de térébenthine, d'oignons et d'excréments de porc.

En raison de son odeur âcre, le durian est interdit dans les bus, les avions et les transports publics dans certains pays asiatiques. Le durian pousse dans les climats chauds et humides. Les fruits mûrissent lentement - pendant environ 4-5 mois. Quand la récolte mûrit, comme nos poires, le durian tombe au sol.

Composition du durian

Le durian est extrêmement riche en sucre, vitamine C, potassium, glucides, tryptophane, protéines et lipides. 100g durian contiennent 1 g de protéines, 27 g de glucides, 147 kcal et 5 g de lipides.

Sélection et conservation du durian

Durian est un fruit exotique qui est proposé en Europe / y compris en Bulgarie / dans les mois d'avril à juillet. Vous pouvez le trouver dans les grandes chaînes alimentaires. Gardez à l'esprit que le fruit peut atteindre une longueur de 30 cm, un diamètre de 15 cm et un poids allant jusqu'à 4 kg.

Le fruit lui-même est recouvert d'une peau épaisse avec des épines. Selon le type, la couleur de la coque passe du vert au brun, et du noyau - du jaune clair au rouge.

Durian en cuisine

Le goût de durian est un peu étrange pour l'européen - cela ressemble à un mélange d'ail, d'oignon et de fromage. Cependant, cela ne dérange pas les habitants de Thaïlande, ni les animaux / en particulier les éléphants, qui mangent gentiment les fruits tombés au sol /.

Le durian Il est utilisé comme épice dans de nombreux plats thaïlandais, notamment le riz, le lait de coco ou comme garniture pour diverses pâtes. Dans la cuisine occidentale, le fruit est ajouté pour parfumer mousses, glaces, pâtisseries et tartes. Les graines de durian sont également consommées car elles sont très riches en minéraux et protéines.

Cependant, ils doivent subir un traitement thermique. À ce jour en Thaïlande, la peau du fruit est utilisée pour décorer divers tissus.

Vous pouvez consommer durian cru, assaisonné de sel et de poivre. Il est également ajouté aux confitures et aux bonbons.

Bienfaits du durian

Le durian est un fruit à haute valeur nutritionnelle. Il est souvent recommandé comme source efficace de graisse brute, mais en même temps, il ne faut pas en abuser en raison de la grande quantité d'acides gras qu'il contient.

Certaines études montrent que le durian a un effet bénéfique sur la détoxification de l'organisme. Selon certains scientifiques, c'est aussi un très bon aphrodisiaque. Le durian est riche en œstrogènes et peut augmenter la fertilité féminine.

En Malaisie, ils utilisaient une décoction de racines et de feuilles de la plante comme moyen de réduire la fièvre - le jus était frotté sur la tête du patient. Dans les pays où il est cultivé, les gens croient que le durian réchauffe le corps et si vous le mangez avant de vous coucher, vous n'aurez pas besoin de couverture.

Durian nettoie les poumons et les voies respiratoires. Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, le durian ne doit pas être consommé par les femmes enceintes et les personnes souffrant d'hypertension artérielle.