2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Aquavit est une boisson scandinave riche en alcool qui contient environ 40% d'alcool. Son nom vient du latin aqua vitae - eau de vie.
Si vous devez déterminer le goût de cette boisson, beaucoup diront que c'est quelque chose entre le gin et la vodka aromatisée. L'Aquavit n'est pas une boisson très populaire dans le monde, mais elle a toujours une riche histoire et une tradition de production.
La patrie de l'aquavita est le Danemark, où la possibilité de distillation est connue depuis le 15ème siècle. Malgré son origine danoise, cependant, l'aquavit est devenu une sorte de boisson régionale en Scandinavie et aujourd'hui, bon nombre des marques les plus populaires sont produites en Norvège. Cependant, la plupart des marques enregistrées sont en Finlande - environ 20 en nombre.
Caractéristiques de l'aquavit
La vodka et aquavit est fabriqué à partir d'alcool rectifié (principalement de pommes de terre), et pour certaines marques il peut également être produit à partir de céréales. Le cumin est principalement utilisé pour aromatiser l'aquavita, mais certaines marques ajoutent du fenouil, de l'aneth, du cumin et même du zeste d'orange amère. L'Aquavit, produit en Finlande, est aromatisé à la cannelle - une spécificité propre à ce pays.
La différence entre aquavit et toutes les vodkas avec arôme, c'est que si dans ces dernières les arômes des composants végétaux sont extraits par trempage, dans l'aquavit ils sont ajoutés et redistillés (comme dans le gin).
Les personnes plus attentives remarqueront qu'aquavit vient avec une orthographe différente du nom - Akvavit ou Aquavit. Fait intéressant, les deux noms sont pour la même boisson. Le goût est le même, mais il s'agit plus de différences régionales.
Par exemple, le nom Aquavit fait référence à la boisson en Norvège, tandis qu'au Danemark, elle s'appelle Akvavit. Dans les deux cas, cependant, le nom signifie la même chose - l'eau de la vie.
Les marques Aquavit
La marque la plus populaire aquavit dans le monde est Aalborg Akvavit, inventé par Isidore Henius. Il se caractérise par une teneur en alcool de 45% et un arôme de cumin. La marque est perçue comme un standard de qualité absolu. En Norvège, les principales marques sont Loiten Export et Lysholm, toutes deux à base de pommes de terre, de cumin et d'autres arômes. Ce qui distingue ces deux marques d'aquavit de toutes les autres, c'est leur mode de vieillissement très intéressant. Tous deux sont des fûts vieillis qui ont forcément fait le tour du monde en bateau.
Servir l'aquavit
Indépendamment de ce qui est écrit sur l'étiquette, les habitants perçoivent cette boisson simplement comme du schnaps - un mot qui vient du vieux norrois et signifie littéralement avaler. Cela devrait également vous indiquer comment boire la boisson - très froide et en petite quantité. Aquavit a le meilleur goût, qui est refroidi à -18 degrés.
Les Scandinaves consomment toujours aquavit avec de la nourriture. Traditionnellement, toutes les personnes présentes à la table doivent se lever et porter un toast, après quoi tout le monde boit. Il est recommandé de manger de l'aquavit clean avec de la nourriture. Dans certains cas, il est utilisé comme ingrédient dans des cocktails. Il se marie mieux avec les fruits de mer et les sauces assaisonnées à l'aneth. De nombreux Norvégiens considèrent l'aquavita comme une boisson de Noël, après quoi ils boivent de la bière.
Dans la cuisine traditionnelle norvégienne, l'aquavit est utilisé dans la préparation de confiseries. Il est ajouté comme arôme pour les gâteaux et diverses pâtisseries. Il est utilisé pour aromatiser les chocolats et les bonbons. Dans certaines recettes, la truite est cuite avec aquavitOn pense que de cette façon, le poisson obtient un goût et un arôme d'alcool uniques.
Un aspect très intéressant dans la consommation d'aquavita est qu'il se boit avec le poisson rakfisk très parfumé - truite ou truite saumonée, qui est saupoudré de sel puis fermenté en saumure pendant une période de plusieurs semaines à une année entière. Chaque mois de novembre, les Norvégiens organisent une fête du sac à dos dans la ville de Fagernes. Là-bas, les gens mangent le poisson parfumé, puis l'arrosent avec d'énormes quantités d'aquavit. Les habitants expliquent que cela tue l'odeur par ailleurs très spécifique.
Bien que l'aquavit fasse partie intégrante de la culture scandinave, il est bon pour l'étranger inexpérimenté de savoir que la boisson est très forte et qu'une utilisation excessive peut entraîner une gueule de bois très sévère.
Production d'aquavit
Nous vous proposerons une recette relativement facile à réaliser aquavit.
Produits nécessaires: 1 tige d'aneth, 3 gousses de cardamome, 250 ml de vodka, le zeste d'un demi citron, 1 anis étoilé, ½ c. kim, ¼ c. graines de fenouil.
Mode de préparation: Versez la vodka dans un bocal approprié avec les tranches de zeste de citron et d'aneth. Laisser reposer une journée à température ambiante. Retirez ensuite l'aneth et le zeste de citron. Ajouter le cumin, les graines de fenouil, l'anis à la vodka et laisser reposer à nouveau pendant 24 heures à température ambiante. Enfin, filtrez la boisson, fermez-la dans un récipient en verre approprié et vous pouvez la conserver jusqu'à six mois.
Bienfaits de l'aquavit
Un fait très intéressant est que la boisson à haute teneur en alcool aquavit dans le passé, il était considéré comme un remède et une prévention de l'alcoolisme. Dans les années 60 du siècle dernier, il était populaire comme moyen d'améliorer la fonction cardiaque, de dilater les vaisseaux sanguins et d'augmenter le flux sanguin.
Parce que les habitants des pays scandinaves utilisent l'aquavit comme moyen d'améliorer la digestion et pensent même qu'il aide à absorber les graisses des aliments, il fait partie intégrante des repas de fête lourds lorsqu'on mange traditionnellement trop.
Aquavit est également utilisé pour réchauffer le corps pendant l'hypothermie. Il peut être ajouté au thé chaud.
