2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chaque année, le 3 février, les citoyens américains célèbrent Journée nationale du gâteau aux carottes.
Une petite histoire sur le gâteau aux carottes
En raison de leur goût sucré, les carottes sont utilisées depuis le Moyen Âge pour sucrer divers plats. À l'époque, les édulcorants étaient chers, le miel n'était pas accessible à tous et les carottes contenaient plus de sucre que tout autre légume (à l'exception de la betterave à sucre), elles trouvaient donc leur place dans les plats salés et sucrés.
Gâteau à la carotte est une création de confiserie unique basée sur un favori médiéval appelé Carrot Pudding. La popularité du gâteau aux carottes a augmenté pendant la Seconde Guerre mondiale. En raison du système de normalisation du sucre et des aliments contenant du sucre, ils deviennent inaccessibles. Mais il y a beaucoup de carottes en conserve, et quand la guerre est finie, la question se pose: Que faire des stocks de ces légumes ?
Le ministère britannique de l'Alimentation fait la promotion de recettes de puddings aux carottes, de tartes aux carottes et gâteaux aux carottes. Les carottes commencent à être présentées comme le produit le meilleur et le plus sain. Les hommes d'affaires profitent de cette idée en chargeant des canettes sur les comptoirs des confiseries et des cafés.
Les États-Unis ont une certaine histoire liée au gâteau aux carottes. Il existe des documents selon lesquels le président George Washington a apprécié cette délicieuse délicatesse dans le Lower Manhattan. Il a visité une taverne appelée Fraunces Tavern. Il y a un vieux livre de cuisine qui a été compilé pour enregistrer et honorer les premières recettes américaines. Le livre de cuisine des treize colonies a été créé par Mary Donovan, Amy Hetrak et Francis Schul. Dans ce livre, ils offrent la recette exacte de gâteau aux carottes préféré du président Washington.
Le point final des qualités distinctives de la tarte aux carottes a été fixé par les soins de santé américains dans les années 70, définissant le dessert comme sain et faible en calories. Bien sûr, nous pouvons discuter de ce dernier fait, mais c'est une autre fois.
Il y en a énormément aujourd'hui recettes de gâteau aux carottes - du plus simple (carottes, farine, beurre, sucre, œufs et farine) au complexe, où les carottes, par exemple, sont caramélisées dans du sucre ou les noix sont calcinées avec du sel avant d'être ajoutées à la pâte. De nombreuses recettes incluent des ingrédients supplémentaires: noix, fruits secs, épices, cassonade, noix de coco, zeste d'agrumes, alcool et plus encore. Également gâteau à la carotte il peut aussi être végétarien, avec des œufs exclus des ingrédients et du beurre remplacé par de l'huile végétale.
Côté déco, les choses ne sont pas si simples non plus. La version restaurant classique est trois marais avec de la crème blanche et du cream cheese comme Philadelphia, le dessus est décoré de noix hachées et/ou de "fleurs" de carottes en plus.
Faits intéressants sur les carottes et le gâteau aux carottes
- Il existe un musée de la carotte en Grande-Bretagne;
- Dans les pays européens depuis 1991, la carotte est reconnue comme un fruit. Le fait est que le Portugal produit de la confiture de carottes et, selon la législation européenne, la confiture ne peut être fabriquée qu'à partir de fruits. Les Portugais ont obtenu la reconnaissance des carottes en tant que fruit afin de ne pas enfreindre cette loi;
- En Allemagne, le café « militaire » est fabriqué à partir de carottes torréfiées, dont la recette est encore conservée dans certains villages. Ce café a un arôme, un goût merveilleux et même revigore.
Faits intéressants sur les carottes et le gâteau aux carottes
Pour la pâte à biscuit carottes vous aurez besoin de:
- 3 oeufs;
- 200 g de sucre cristallisé blanc (ou roux);
- 3-4 g de sel;
- 100 ml d'huile végétale raffinée;
- 50 ml de crème;
- 355 g de farine;
- 14 g de levure chimique;
- 4 g de soude;
- 7-10 g de cannelle en poudre;
- 4 g de muscade moulue;
- 350 g de carottes;
- 50 g de noix.
Pour la crème:
- 500 g de fromage cottage, passé au tamis (ou fromage à la crème);
- 300 g de beurre mou;
- 300 g de sucre en poudre;
- extrait de vanille au goût.
Préparation du gâteau aux carottes
Étape 1: Faites un mélange d'œufs, de sel, de sucre, d'huile végétale et de crème. Sa consistance doit être la plus uniforme possible.
Étape 2: Il est important de bien râper les carottes pour les gâteaux. Ils ne doivent pas être trop gros, cela les rendra trop visibles dans le biscuit fini, alors râpez-les non pas en diagonale, mais perpendiculairement.
Étape 2: Les noix hachées (mais pas trop fines) doivent être légèrement dorées dans une poêle chaude et sèche. Ces produits seront nécessaires en toute fin de pétrissage de la pâte.
Étape 4: Les ingrédients secs restants doivent être bien mélangés dans un bol séparé. Tamisez-les et mélangez, puis ajoutez par petites portions aux ingrédients liquides.
Étape 5: Ajoutez ensuite les carottes et les noix, mélangez le tout rapidement et transférez sous une forme préparée.
Étape 6: La pâte est cuite à 180 degrés pendant 40 minutes lorsqu'elle est entière. Si vous le divisez en 3 ou 2 parties pour cuire séparément, le temps de cuisson est réduit à 30 ou 20 minutes.
Étape 7: Pour la crème à gâteau, battre le beurre et le sucre en poudre à basse vitesse, puis ajouter le fromage cottage et l'extrait de vanille au goût, battre à nouveau. Laisser la crème se stabiliser légèrement au froid.
Étape 8: Coupez le pain refroidi fini en 2 (3 ou 4, selon votre habileté), enduisez chaque pain de crème, en laissant un peu de crème sur les côtés et le dessus.
Étape 9: Une fois le gâteau complètement assemblé et recouvert de crème, vous pouvez le décorer avec des miettes de guimauves, des noix, des carottes râpées séchées ou toute autre chose de votre choix.
Étape 10: Savourez le merveilleux goût léger du célèbre gâteau aux carottes classique !
Et si vous voulez économiser d'autres calories, essayez ce gâteau aux carottes à faible teneur en glucides. Si ce goût ne vous suffit pas, choisissez l'une de ces recettes uniques de gâteau aux carottes ou de gâteau aux carottes.
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