2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les gâteaux sont l'une des pâtisseries préférées des petits et des grands du monde entier. Dans les lignes suivantes, nous examinerons la curieuse histoire de certains des gâteaux les plus célèbres et les plus appréciés.
Hongrie - Gâteau Esterhazy. Le gâteau aux amandes et au chocolat porte le nom d'un diplomate hongrois, ministre des Affaires étrangères en 1848. Il est composé de 5 marais protéinés-amandiers, collés avec de la crème au cognac. Il est recouvert d'une glaçure blanche sur laquelle se trouve un filet de chocolat.
Nouvelle-Zélande - Gâteau Pavlova. Le gâteau est composé de bisous, de chantilly et de fruits frais - fraises, fruits de la passion ou framboises. Il porte le nom de la ballerine Ana Pavlova, qui a fait une tournée dans le pays en 1926.
Photo: marcheva14
États-Unis - Gâteau de Boston. Ce gâteau est la perfection et la légèreté même. On pense que sa garniture à la crème et son marais aérien ne nuiront à aucune silhouette.
Autriche - Gâteau Sacher. Ce gâteau au chocolat mondialement connu doit son existence au célèbre confiseur du même nom. Il est composé de plusieurs marais chocolatés, collés avec de la confiture d'abricots et entièrement recouverts d'un glaçage au chocolat. Servir avec de la crème.
Allemagne - Gâteau Dobush. Il s'agit de 6 couches de génoise imbibées de crème au chocolat et de glaçage au caramel, un gâteau préféré de l'impératrice austro-hongroise Elizabeth. L'auteur de la délicieuse création est Josef Dobush, et l'année est 1885 - le seul gâteau à l'époque qui ne s'est pas gâté pendant 10 jours.
Gâteau Napoléon - sa recette est connue depuis 1651, décrite par Pierre de la Warren, puis améliorée par Marie-Antoine Karem. Il existe plusieurs théories sur son origine. Selon l'une d'elles, son nom est associé à la ville italienne de Naples, où il a été fabriqué pour la première fois. Selon la version russe, le gâteau a été préparé à l'occasion du 100e anniversaire de la victoire sur les troupes de l'empereur français près de Moscou. En fait, il s'agit d'un dessert français connu sous le nom de "milfoy" - "mille feuilles". Il est préparé à partir de 3 couches de pâte feuilletée et de 2 couches de crème pâtissière, saupoudrées de cacao, de sucre en poudre ou de noix concassées.
Photo: Utilisateur # 165361
Gâteau de la Forêt-Noire - Le miracle des cerises de la Forêt-Noire (en anglais Black Forrest, en allemand Schwarzwderlder Kirschtorte) est un gâteau à la crème fouettée et aux cerises. Il est devenu populaire en Allemagne dans les années 1930 et est maintenant mondialement connu. Son nom a certainement un lien avec la chaîne de montagnes allemande de la Forêt-Noire. La recette est apparue en 1915, lorsque le confiseur expérimental Josef Keller a décidé d'ajouter des cerises à la décoration traditionnelle du gâteau et de verser un peu de teinture de cerise dans la crème.
Le gâteau est très apprécié des convives de son Café Agner, à la périphérie de Bonn, au nord de la Forêt-Noire. Aujourd'hui, les génoises du gâteau sont imbibées de kirschwasser - une boisson alcoolisée allemande à base de cerises, du même fruit.
Red Velvet Cake - Le classique American Red Velvet Cake a gagné son nom en raison de sa texture veloutée. Il provoquait tellement le plaisir sensuel de chaque bouchée que certains moralistes le considéraient comme un péché et l'appelaient la nourriture du diable.
Le gâteau n'est devenu populaire qu'au XXe siècle, ce qui est associé à une histoire intéressante. Selon elle, l'un des clients réguliers de l'hôtel de mode Waldorf Astoria a écrit à sa direction pour lui envoyer la recette du gâteau. Bientôt, elle a reçu une enveloppe avec les recettes demandées et un chèque d'une somme énorme pour son séjour à l'hôtel. La dame en colère se venge en répandant les secrets de la délicatesse parmi toutes ses connaissances.
Et la couleur rouge ? Initialement, c'était dû à la réaction chimique des ingrédients: chocolat naturel, cacao naturel, liquide acide et bicarbonate de soude. La vraie couleur rouge vif est obtenue plus tard grâce à nos peintures de confiserie familières, qui ont commencé à être utilisées en Amérique pendant la Grande Dépression pour attirer plus de clients.
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