2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le croissant est une sorte de muffin fait de pâte feuilletée dont la forme ressemble à un croissant. Le croissant est typique de la cuisine française, c'est l'un des symboles de la cuisine et de la France, servi avec du café ou du thé, au petit déjeuner ou au goûter. Fait intéressant, le croissant est en fait apparu à Vienne pour la première fois.
Ce n'est que plus tard que les Français ont changé la recette, ajoutant du beurre entre les couches et une fermentation supplémentaire, ce qui a fait du petit pain appétissant leur emblème. L'apparition du croissant est associée au siège de Vienne par les Turcs en 1683.
Les boulangers qui travaillaient tard dans la nuit ont entendu l'armée turque se préparer à envahir la ville en utilisant des tunnels souterrains. Les boulangers avertirent l'armée locale et aidèrent ainsi à préserver la ville, et en l'honneur de la victoire, ils commencèrent à préparer des muffins en forme de croissant. La forme était symbolique en raison du croissant du drapeau turc.
Selon une autre légende, à nouveau liée au siège turc de Vienne, lorsque l'armée turque s'est retirée, elle a laissé plus de 500 sacs de café. Le maire de la ville a décidé de récompenser ceux qui ont aidé à expulser les Turcs.
Parmi ces personnes se distinguait Georg Franz Kolszycki, qui était d'origine polonaise et a réussi à amener le roi polonais au secours des Viennois. En récompense, il a reçu des sacs de grains de café. Il était boulanger de métier et a rapidement commencé à offrir des petits pains en forme de croissant en l'honneur de la victoire, ainsi qu'une tasse de café aromatique. Il est considéré comme l'ancêtre des cafétérias viennoises.
Il existe également une légende sur la façon dont les rouleaux sont transportés de Vienne à Paris. Selon elle, le croissant a été popularisé en France par la duchesse d'Autriche Marie-Antoinette, devenue l'épouse du roi Louis XVI.
Elle aimait ces pâtisseries et se les faisait faire par les boulangers royaux. Elle a décrit leur fabrication et les boulangers français ont suivi ses instructions et ont préparé le premier croissant dès 1770. Au fil du temps, les boulangers français ont perfectionné la recette et ont commencé à utiliser de la pâte feuilletée.
Le croissant entre en masse dans la cuisine du monde et on le retrouve aujourd'hui partout. Il est préparé de différentes manières, différentes garnitures y sont ajoutées, il est moulu dans du chocolat, fourré de garniture, mais sa forme reste inchangée à ce jour.
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