2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Depuis le printemps les fruits et des légumes sont de retour sur notre table. Colorées, juteuses et parfumées, elles sont prêtes à nous faire plaisir dans n'importe quelle délicieuse combinaison. Mais savons-nous que parfois ils sont dangereux. Des centaines de tonnes chaque année pesticides sont utilisés par les agriculteurs du monde entier, et finalement leurs résidus toxiques apparaissent dans nos assiettes à la surface des fruits et légumes.
Selon une étude récente sur la contamination des aliments, 72,6 pour cent des fruits et 41,1 pour cent des légumes ont des traces de pesticides. Pourquoi les fruits sont-ils plus contaminés que les légumes et lesquels sont les moins nocifs ?
Quels fruits sont les plus purs
Pourquoi un fruit est-il préférable à un autre ? Cela dépend du degré de sa transformation, de son écorce, de son origine géographique et du type d'arbre sur lequel il est cultivé, a commenté François Weyert, auteur du Grand Livre des Antioxydes. Parmi les fruits les moins teneur en pesticides l'avocat arrive en tête avec 23,1% de restes. La raison en est son écorce dure, qui protège le fœtus et le protège des attaques d'insectes. C'est pourquoi il nécessite le moins de traitement.
Le kiwi vient en deuxième position (27,1 % de pesticides). Il a une protection naturelle du fait de son poil et de son épaisseur. Il est suivi par les prunes (34,8 %).
Après les fruits les plus contaminés, selon des études récentes, sont les raisins, les mandarines, les cerises, ainsi que les pamplemousses, les fraises, les pêches et les oranges. Ils contiennent tous plus de 80 % de résidus de pesticides.
Légumes avec le moins de pesticides
La plupart des légumes sont initialement protégés du sol et moins sensibles aux maladies. Mais, bien sûr, leur apparence compte aussi. Les artichauts ou les aubergines, par exemple, ont une peau plus saine et plus rugueuse que les fruits comme les cerises, les fraises ou les raisins. C'est pourquoi ils ont besoin de moins de traitement, explique Weyert.
Selon l'étude, les cinq produits les moins contaminés sont le maïs, les asperges, les patates douces, les betteraves et le chou-fleur, tous contenant moins de 7 % de résidus de pesticides. En tête de liste des légumes à éviter figurent le céleri blanc, les épices fraîches, la chicorée, la laitue et les poivrons.
Comment éliminer le maximum de pesticides ?
Voici quelques règles de lavage et de préparation des produits issus de l'agriculture conventionnelle. Tout d'abord, dans la mesure du possible, il est préférable de peler les fruits et les légumes, bien que souvent la majeure partie des nutriments se trouve dans la pelure. Il existe une autre solution, un peu plus longue, mais qui conserve toutes les vitamines. Je recommande de les faire tremper dans un grand bol d'eau et de bien les laver avec une petite brosse à légumes, conseille Weyert.
Si ces mesures ne sont pas prises, il s'agit de préférence de produits biologiques ou non traités. Ensuite, un simple lavage suffit.
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