2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En raison de son nom féminin, la cardamome en Inde du Sud a reçu le surnom de "Reine des épices". La cardamome est une épice exotique, qui trouve une grande application dans la cuisine orientale, ainsi que dans le traitement de certains problèmes de santé. Au cours des dernières décennies, ils ont trouvé un bon terrain dans la cuisine bulgare. Le goût de la cardamome est une épice épicée avec un arôme fort. Il appartient à la famille du gingembre (Zingiberaceae). le latin nom de cardamome est Elettaria cardamomum et donc parfois au lieu de cardamome cette épice est écrite comme cardamome.
Cardamome est une plante vivace qui atteint une hauteur comprise entre 1,80 et 3,60 mètres. Il forme des gousses vertes, qui sont séchées, et les graines sont utilisées en cuisine entières ou moulues. La couleur des graines varie du brun verdâtre aux graines noires et blanches artificielles. On considère que la cardamome verte est la meilleure qualité et la plus chère, et que la brune est considérée comme de moindre qualité. Les baies de cardamome blanches sont vénérées comme les plus esthétiques. Ils sont obtenus après blanchiment de la cardamome noire.
Histoire de la cardamome
La cardamome est une épice ancienne et était bien connue en Inde des centaines d'années avant le début de la nouvelle ère. Cette épice spécifique est originaire des jungles tropicales de l'Inde, du Sri Lanka, de la Malaisie et de Sumatra. Selon les données officielles, elle a été importée pour la première fois en Europe vers 1200, mais la vérité est que la cardamome est apparue sur le Vieux Continent avec des caravanes commerciales de l'Est vers la Grèce antique et Rome.
Même Hippocrate a écrit dans ses écrits sur la nature de la cardamome. Il décrit une plante qui poussait dans le sud de l'Inde et qui a atteint la Grèce antique et la Rome grâce au commerce avec l'Orient. Dès le début de sa propagation, la cardamome était réputée pour ses divers bienfaits pour l'homme. En plus d'être connu comme aphrodisiaque, il était également utilisé dans l'industrie de la parfumerie. Le Moyen Âge fut interdit par l'église, qui le qualifia de trop voluptueux pour les prêtres.
Aujourd'hui, la cardamome est cultivée au Népal, en Thaïlande et en Amérique centrale, 60% de la production mondiale de cardamome étant exportée vers les pays arabes - Asie du Sud-Ouest et Afrique du Nord. La cardamome a un goût très fort, spécifique et unique, accompagné d'un arôme très fort. Il est bon de conserver la cardamome entière dans les gousses, car après broyage, les graines perdent rapidement leur arôme.
Composition de cardamome
La cardamome contient de grandes quantités de calcium, fer, zinc, magnésium et phosphore. Il contient des vitamines B1, B2 et B3. Parmi ses composants actifs figurent le camphre, le nérolidol, le linalol, le citate de bornyle.
Cuisiner avec la cardamome
La cardamome est assez chère pimenter. Il se classe deuxième en prix, seulement après le safran épicé, et certains pensent qu'il est troisième, dépassé par la vanille. D'autre part, quelques baies de cardamome suffisent amplement à parfumer l'ensemble du plat. La cardamome est utilisée dans la cuisine indienne et la cuisine asiatique entière ou moulue. Au lieu de broyer les haricots, des gousses entières hachées sont souvent utilisées en cuisine.
Cardamome moulue est l'ingrédient principal du curry. Une marque de fabrique du Moyen-Orient consiste à mettre de la cardamome dans le café, et dans d'autres pays comme l'Iran, elle est utilisée dans le thé. C'est un honneur spécial dans la culture bédouine d'offrir à votre invité un café à la cardamome. En Inde, il est ajouté comme ingrédient dans les tisanes appelées Yogi tea. L'État indien du Sikkim est le premier du pays à cultiver et à produire l'épice.
En raison de son goût et de son arôme forts, la cardamome doit être utilisée en petites quantités. Dans la cuisine scandinave, c'est un favori dans la préparation de plats cuits au four. Dans la cuisine arabe, il est utilisé pour assaisonner à la fois les sucreries locales telles que le halva oriental et les plats salés de riz et de viande appelés pilaf.
En Inde, la cardamome est un incontournable des currys et du garam masala. Si la cardamome est moins connue en Europe, elle est aussi largement utilisée en Allemagne, où elle est utilisée pour faire des confiseries. Les pays scandinaves restent les plus gros importateurs européens de cardamome. Là-bas, l'épice orientale est utilisée pour assaisonner les gâteaux, les pains et les pâtisseries, ainsi que certains types de saucisses.
Bienfaits de la cardamome
En plus d'être une épice culinaire unique, la cardamome est également utilisée comme médicament. Selon l'ancien enseignement hindou de l'Ayurveda, la cardamome a le pouvoir de rendre le caractère humain plus doux, car elle parvient à éviter les conflits et à pardonner les offenses. Son utilisation surmonte les conflits dans la famille et renforce la tolérance envers les personnes désagréables.
La cardamome élimine également les pensées obsessionnelles sur les achats inutiles, selon les enseignements de l'Ayurveda. Selon la médecine traditionnelle indienne, la cardamome traite les maux d'estomac, les maux de gorge, la migraine et, en combinaison avec du lait et du miel, l'impuissance. Une simple pincée de cardamome dans le café et le thé change radicalement les boissons, car elles deviennent beaucoup plus vivifiantes, tonifiantes et agissent ex post facto comme aphrodisiaques.
Ils sont utilisés dans la médecine bulgare cardamome en petites quantités comme propulseur efficace. En Asie, il est largement utilisé pour traiter les infections de la cavité buccale, les problèmes de gorge, les problèmes pulmonaires, les maux d'estomac et même l'inflammation des paupières. Il est également utilisé pour les calculs rénaux et biliaires, ainsi qu'un antidote pour les morsures de serpent.
Thé à la cardamome
La cardamome est une épice utilisée principalement dans les aliments. Cependant, plusieurs cultures orientales utilisent également la cardamome dans les thés. La cardamome a un arôme extrêmement fort qui supprime généralement les autres épices. Cet arôme puissant provient des huiles présentes dans les graines de l'épice. Les bienfaits supposés pour la santé de la cardamome proviennent de ces huiles. Pourquoi le thé à la cardamome est-il si populaire et quelles sont ses épices ?
Améliore la digestion
Selon l'Encyclopédie de médecine naturelle, les herboristes sont cardamome usagée comme aide à la digestion pendant des siècles. En outre, le centre médical de l'Université du Maryland indique que la cardamome est un remède à base de plantes pour traiter les parasites dans l'estomac. Cependant, vous devriez consulter un médecin avant d'utiliser la cardamome comme traitement à base de plantes. Le thé à la cardamome aide à traiter les flatulences, les brûlures d'estomac, les maux d'estomac, l'indigestion et les crampes.
Détoxification
La toxicité dans votre corps peut résulter de ce que vous consommez et aussi de l'environnement dans lequel vous vivez. Une détoxification régulière de votre corps peut éliminer certaines de ces toxines. Selon l'Encyclopedia of Natural Medicine, le thé à la cardamome peut aider votre corps à se débarrasser des déchets. Ces déchets peuvent interférer avec le bon fonctionnement de votre corps. En éliminant ces déchets, le thé à la cardamome peut bénéficier aux systèmes circulatoire et digestif, et aider les reins et le foie.
Facilite la sécrétion
Selon une encyclopédie de la phytothérapie, boire du thé chaud à la cardamome libère de l'huile de camphre et aide à excréter des sécrétions telles que les expectorations et le mucus.
Autres bienfaits du thé à la cardamome
La cardamome a plusieurs avantages supplémentaires. Le parfumé propriété de cardamome peut également aider à soulager les symptômes de l'halitose, non seulement dans la bouche mais aussi dans l'estomac. Les femmes peuvent également utiliser la cardamome comme analgésique léger pour soulager les symptômes associés au syndrome prémenstruel.
Huile de cardamome
La cardamome est largement utilisée et est connue comme une épice universelle dans le monde entier. Parlons des ingrédients de ses huiles essentielles et de ses bienfaits impressionnants pour la santé.
Les bienfaits pour la santé de l'huile essentielle de cardamome sont énumérés ci-dessous.
Soulage les spasmes
Huile de cardamome est très efficace pour le traitement des spasmes musculaires et respiratoires, soulageant ainsi les crampes et spasmes musculaires, l'asthme et la coqueluche.
Prévient les infections microbiennes
Selon une étude de 2018 publiée dans la revue Molecule, l'huile essentielle de cardamome possède de très fortes propriétés antiseptiques et antimicrobiennes qui sont également sans danger. S'il est utilisé comme bain de bouche en ajoutant quelques gouttes de cette huile à l'eau, il désinfecte la cavité buccale de tous les germes et élimine la mauvaise haleine. Il peut également être ajouté à l'eau potable pour tuer les germes qu'il contient. Il peut également être utilisé dans les aliments comme agent aromatisant, ce qui les protégera également de la détérioration due à l'action microbienne. Une solution douce dans l'eau peut être utilisée pour se baigner tout en désinfectant la peau et les cheveux.
Améliore la digestion
C'est l'huile essentielle de cardamome qui en fait une si bonne aide à la digestion. Cette huile améliore la digestion en stimulant l'ensemble du système digestif. Il maintient l'estomac en bonne santé et fonctionne correctement. Aide à maintenir une bonne sécrétion des sucs gastriques, des acides et de la bile dans l'estomac. Il protège également l'estomac contre les infections.
Stimule le métabolisme
Huile essentielle de cardamome stimule tout votre système. Cet effet stimulant améliore également votre humeur en cas de dépression ou de fatigue. Il stimule également la sécrétion de diverses enzymes et hormones, des sucs gastriques, du mouvement péristaltique, de la circulation, maintenant ainsi une action métabolique appropriée dans le corps.
Conseillé:
Comment Faire Du Café Et Du Thé à La Cardamome
Une excellente façon de soulager le stress au travail ou à la maison est de consommer café à la cardamome . Le café ou le thé de l'épice utile réchauffe notre âme et nous aide à nous débarrasser de la fatigue pendant la journée. Le café et le thé à la cardamome, le lait, le café ordinaire, le thé au tilleul, la sauge, le thé à l'ortie, le thé à l'aneth ou le thé à l'anis nous apaisent.
Cardamome - L'aphrodisiaque Ancien
L'épice cardamome est l'une des plus utilisées en Inde. Aussi connu sous le nom d'Elletaria cardamomum, il appartient à la famille du gingembre et donne un arôme et un goût très forts aux aliments. La cardamome pousse naturellement dans les forêts tropicales humides de l'Inde, principalement dans les parties les plus élevées.
Propriétés Curatives De La Cardamome
La cardamome est un fruit unique d'une plante herbacée vivace inhabituelle. Cette plante tropicale de la famille populaire du gingembre atteint souvent une hauteur de quatre mètres. Il a une racine rampante avec des feuilles lancéolées et ses belles couleurs sont blanches.
Spécialités à La Cardamome
La cardamome a un arôme extrêmement riche et si vous décidez de l'utiliser, faites attention à la quantité. Vous devez être prudent avec la combinaison avec d'autres épices. Il est bien connu que la cardamome joue un rôle de premier plan dans la composition du curry familier et apprécié.
Pourquoi Ajouter De La Cardamome Au Café ?
Chaque femme au foyer aime ravir ses proches avec de délicieuses tentations culinaires. Ce sont les épices qui peuvent aider à révéler toutes les notes de vos plats. L'un d'eux est la cardamome, qui est souvent utilisée dans la préparation de pâtisseries délicieuses et alléchantes.
