2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lors de la dégustation du vin, certaines subtilités doivent être prises en compte. La dégustation se fait à l'aide de trois organes sensoriels - les yeux, le nez et le palais.
La tenue de la tasse est le premier élément qui déclenche la dégustation. La tasse doit être tenue par la base.
Ceci est important pour éviter toute trace sur la tasse et éviter que la tasse ne se réchauffe à la main. Ceci est particulièrement important si vous allez déguster du vin blanc.
Dégustation des yeux: Le verre à vin est élevé à hauteur des yeux et tenu à la lumière. Si elle est réalisée sur un fond neutre ou une nappe blanche, elle donne de la clarté à la couleur du vin.
Dégustation au nez: Lors de la dégustation 1/3 du verre est rempli de vin. Il s'approche du nez et sent la première odeur du vin. Cela peut détecter les problèmes fongiques et l'oxydation.
Tournez ensuite légèrement le verre et remuez le vin, puis approchez à nouveau le nez. L'objectif est d'augmenter les phénols et d'augmenter leur liaison avec l'oxygène. Cela crée un arôme plus intense.
Dégustation en bouche: L'arôme et le goût vont généralement de pair. L'arôme et le goût perçus du nez doivent également être perçus par le palais. Il existe différents points de sensibilité dans la langue et la bouche. Le bout de la langue perçoit le goût sucré, et les bords et le dos perçoivent les goûts plus amers.
Prenez une gorgée de vin et sirotez légèrement, le vin doit atteindre tous les points de la bouche. En plus du goût et de l'arôme, le palais a également la capacité de ressentir la durée et l'adéquation du vin.
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