Physalis

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Physalis est un genre de plantes de la famille des pommes de terre. Les fruits sont de couleur orange et ressemblent à de petites tomates, qui sont partiellement ou complètement nichées dans une gousse semblable à du papier, formée par la couleur séchée de la plante. Physalis est également connu sous le nom de « tomate en coque », « fraise juive », « groseille à maquereau » et « cerise de terre ».

Physalis il peut être cultivé pour décorer la maison, mais aussi pour ses fruits comestibles. Les plantes de ce genre comptent environ 70 espèces, dont une vingtaine ont des fruits agréables et comestibles, les cultivées sont au nombre de 4-5, et sur le marché bulgare jusqu'à présent il n'y a que Physalis péruvienne.

Le physalis péruvien est originaire du Brésil, mais s'est répandu naturellement au Chili et au Pérou, où il a été introduit comme culture inca dans les montagnes. Physalis n'est pas une plante capricieuse, elle peut être sur n'importe quel sol.

Il est cultivé par semis direct ou par semis, qui doivent être repiqués à 30-35 jours d'âge. Les graines germent à une température de 10-12 degrés. De 6 à 10 jours après le semis, les poneys eux-mêmes apparaissent. Les plantes peuvent supporter jusqu'à -2 degrés, mais à -3-4 degrés, elles ont besoin d'un abri. La plante atteint une hauteur de 40 cm.

Les soins de Physalis sont standard - ameublissement du sol, creusement et en cas de sécheresse grave - arrosage. La plante doit être nourrie deux fois avec des engrais minéraux.

Le sac en papier naturel de les fruits de physalis les protège des blessures mécaniques, des parasites et assure leur durabilité jusqu'à 3 mois après la cueillette. Par conséquent, lors de l'achat de physalis, faites attention à l'intégrité de l'enveloppe extérieure.

Composition de physalis

Physalis est riche en antioxydants, pectine, vitamine A, vitamine C, acides organiques, oligo-éléments. 100 g de physalis contiennent environ 130 g de calories, 0,8 mg de niacine, 3 mg de fer, 90 g d'eau, 1,7 g de protéines, 4,9 g de fibres, 20 mg de vitamine C, 11 g de glucides.

Sélection et conservation des physalis

Choisissez des fruits à coque conservée, car comme déjà mentionné, cette coque leur offre une durée de conservation allant jusqu'à 3 mois. Évitez les fruits dont la peau est manquante. Physalis peut être acheté dans les grandes épiceries.

Physalis en cuisine

Physalis a un goût spécifique, légèrement acidulé, frais, acide à sucré. Il est utilisé pour faire des salades, des cornichons, des sauces, des cocktails, des soupes, des confitures, des liqueurs et diverses autres boissons. Au Mexique, le physalis est un ingrédient majeur de la sauce verte salsa verde.

Les fruits sont également utilisés en confiserie pour décorer divers desserts et gâteaux. en outre physalis peut se dessécher, ressemblant à des raisins secs sous cette forme, connue sous le nom de baie d'Inca. Les propriétés gélifiantes du physalis sont très appréciées des chefs. Physalis peut être consommé directement - une poignée par jour. Vous pouvez les mélanger avec d'autres fruits et préparer un petit-déjeuner sain.

Si vous allez cuisiner de la confiture ou de la gelée de physalis, il est préférable de le faire à l'extérieur ou dans une pièce ventilée, car lors de l'ébullition, une odeur très désagréable se dégage, ce qui peut provoquer en permanence le dégoût du fruit par ailleurs délicieux.

Recettes avec physalis

Confiture Physalis

L'agréable goût aigre-doux est dû à la teneur élevée en vitamine C. Pour faire de la confiture de physalis, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

- physalis - 1 kg;

- citron - 1 pièce;

- orange - 1 pièce;

- racine de gingembre - 30 g;

- sucre - 1 kg;

- eau - 250-300 ml.

Mode de préparation:

1. Avant de commencer la cuisson, les fruits sont inondés pendant 3 minutes d'eau bouillante pour enlever leur film collant, ce qui donne un goût plus amer;

2. Percez tous les fruits avec des cure-dents pour vous assurer que le sirop y pénètre;

3. Coupez les agrumes en petits morceaux;

4. Coupez le gingembre en tranches;

5. Mettez le physalis dans l'eau sucrée et laissez bouillir le mélange. Après ébullition, ajoutez le gingembre haché et la purée d'agrumes;

6. Au bout de 10 minutes, retirez la confiture du feu pour bien la refroidir.

Après refroidissement, la confiture est bouillie 2 fois de plus pendant 10 minutes. Puis versez, roulez dans des bocaux et laissez dans un endroit sombre.

Sauce piquante au physalis

Il est idéal pour divers plats de viande ainsi que des délices de poisson.

Ingrédients requis:

- physalis - 450 g;

- ail - 1 petite tête;

- piment - 1 pc.;

- ail - 3 gousses;

- coriandre - 1 cuillère à café;

- chaux - 1 pièce;

- sel - 1 c.

Mode de préparation:

1. Hacher finement l'oignon, l'ail et le piment, puis mettre le tout dans une petite casserole avec physalis. Porter l'eau à ébullition puis baisser le feu et enfin ajouter la coriandre;

2. Pressez le jus de citron vert et ajoutez du sel au goût;

3. Cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les fruits du physalis noircissent;

4. Passer la masse légèrement refroidie dans un mixeur avec le jus de citron vert.

5. Ajouter du liquide si nécessaire, en ajustant la densité de la sauce.

Physalis mariné

Produits nécessaires:

- physalis;

- du sucre;

- l'eau;

- le vinaigre;

- un peu d'ail;

- épices - céleri et persil.

Mode de préparation:

1. Blanchir les fruits dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes pour enlever leur couche collante;

2. Commencez à les alterner dans des pots pré-stérilisés - une couche de physalis et une couche d'épices;

3. Préparez la marinade avec 1 litre d'eau, 50 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre;

4. Remplissez le physalis avec le liquide encore chaud;

5 Ajouter l'ail finement haché, si désiré, aux autres ingrédients et fermer les bocaux.

Application de physalis

La plante précieuse est activement utilisée dans le domaine de l'aménagement paysager et de la décoration des parcs. Certaines variétés sont utiles en cuisine et en médecine traditionnelle.

Physalis en médecine populaire

Les recettes de la médecine traditionnelle sont basées principalement sur l'utilisation des fruits de physalis.

1. Décoction anti-douleur

Pour cela, vous aurez besoin de 50 grammes de fruits physalis, qui sont inondés de 400 millilitres d'eau. Laisser bouillir la décoction pendant 15 minutes, puis la filtrer et la conserver au réfrigérateur.

2. Pommade pour les rhumatismes

Il est extrêmement utile pour les problèmes articulaires et pour sa préparation, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients - 10 grammes de physalis et 40 grammes d'huile d'olive.

Mode de préparation:

Hacher finement le physalis et ajouter l'huile d'olive. Mélangez bien le tout et laissez la pommade dans un endroit sombre pendant 3 semaines. En cas de problèmes articulaires, frottez-en les zones touchées. Il est préférable de l'utiliser après avoir pris une douche chaude pour mieux pénétrer le point sensible.

3. Décoction contre le rhume

Quand il fait froid dehors, c'est toujours une bonne idée de renforcer un peu votre immunité et de prendre soin de votre santé. À cet effet, une décoction de physalis est idéale, qui est un merveilleux outil pour la prévention et le traitement du rhume et de la grippe.

Mode de préparation:

Versez 500 millilitres d'eau et ajoutez 30 grammes de physalis. Laisser bouillir la décoction pendant 15 minutes, puis la filtrer et boire une demi-tasse 2 fois par jour pendant la période des maladies respiratoires.

Avantages de physalis

Physalis est utilisé à des fins médicinales comme un puissant antioxydant. Il a un effet calmant et le thé des feuilles de physalis a un effet anti-asthmatique et diurétique. Physalis a des propriétés antiseptiques. Il aide à purifier le sang et à éliminer l'albumine des reins. L'antiseptique action des fruits de physalis est largement reconnu, ils sont considérés comme utiles dans les maladies de la gorge.

Un des les qualités les plus précieuses de physalis est qu'avec une consommation fréquente détruit les parasites internes. En raison des flavonoïdes contenus dans le fruit, il a un effet calmant. La consommation régulière de physalis améliore la digestion. Physalis est considéré comme un aliment particulièrement utile pour les enfants. De plus, il est prouvé qu'il peut être consommé par les diabétiques sans aucune restriction.

Des études ont été lancées qui sont susceptibles de prouver que l'effet immunostimulant est suffisamment fort pour lutter contre certains cancers. De plus, physalis aurait des effets antiviraux contre la grippe, l'herpès, la polio et le VIH de type 1.

Avantages de physalis pour les femmes

1. Restaure la carence en fer et en manganèse pendant le cycle menstruel;

2. Réduction des symptômes désagréables pendant la période prémenstruelle;

Photo: Lilia Tsacheva / Lipodve

3. Accélère le traitement des maladies inflammatoires des organes génitaux;

4. Soulage la dépression, les maux de tête et les douleurs musculaires;

5. La décoction de fruits aide à restaurer le cycle menstruel et l'inflammation du système urinaire.

Avantages de physalis pour les hommes

1. Nettoie le foie des toxines accumulées d'alcool et de tabac;

2. Réduit la probabilité d'impuissance;

3. Aide à prévenir les maladies du système génito-urinaire;

4. Augmente la fertilité et la qualité du sperme;

5. Accélère l'accumulation de masse musculaire si vous faites de l'exercice.

Autres propriétés utiles de physalis

1. Augmente l'immunité;

2. Élimine le mauvais cholestérol;

3. Prophylactique contre les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques;

4. Nettoie le corps des métaux lourds et des toxines;

5. Réduit la douleur;

6. A des propriétés hémostatiques;

7. A un effet cholérétique et diurétique;

8. Utilisé dans le traitement de la bronchite, de la goutte, des rhumatismes, du diabète sucré;

9. Renforce les cheveux, les ongles, les dents;

10. Élimine la mauvaise haleine;

11. Réduit la probabilité de formation de cataracte;

12. La compresse de fruits de physalis aide à réduire l'enflure;

13. Aide à la dermatite.

Soyez très prudent car fleurs de physalis sont très toxiques !

Contre-indications à l'utilisation de physalis

En plus de ce qui précède action toxique de physalis, ses fruits ne doivent pas être absorbés:

1. Augmentation de l'acidité de l'estomac;

2. Hypotension ou prise de médicaments pour abaisser la tension artérielle, car le physalis lui-même la réduit;

3. Grossesse et allaitement - avec prudence, uniquement avec l'autorisation d'un médecin;

4. En association avec la caféine - une tachycardie, des maux de tête ou des problèmes articulaires sont possibles;

5. Prendre des diurétiques;

6. Intolérance individuelle au fœtus.

Il est également interdit de manger les immatures fruits de physaliscar cela provoque une intoxication alimentaire.