2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le physalis est un fruit peu connu dans notre pays. Mais son goût et ses bienfaits pour la santé sont connus depuis longtemps en Amérique. Elle est également connue sous le nom de tomate en coque, tomate mexicaine, fraise juive, groseille à maquereau, cerise de terre.
Physalis se trouve principalement en Amérique et moins fréquemment en Asie et en Europe. La caractéristique des fruits des espèces cultivées et des variétés de physalis est qu'ils sont enveloppés dans une formation en forme de bulle appelée tasse ou mechunka. Le plus souvent, à maturité, leur couleur est jaune pâle ou verte, mais il existe des variétés à fruits violets.
Bien que dans une très faible mesure, le physalis mexicain est également connu en Bulgarie. Il est souvent appelé « physalis végétal » et encore plus souvent, nous le cultivons en fait comme plante ornementale en pot ou plante de jardin.
Il existe de nombreuses conditions à l'utilisation des fruits physalis, ce qui est probablement l'une des raisons de leur mauvaise utilisation dans notre pays. Dans de nombreuses variétés, une fois mûres, elles acquièrent une odeur et un goût désagréables, elles doivent donc être cueillies vertes.
Le plus souvent, c'est le moment où ils ont tellement grandi qu'ils ont fendu la vessie. Pour un goût optimal, ils ne doivent pas être cueillis trop tôt ou trop tard. Il existe essentiellement quatre variétés cultivées de physalis:
Physalis péruvienne (Physalis peruviana) - une plante puissante et bien feuillée avec de petits fruits (6-12 g). Ils sont très savoureux et ont un arôme merveilleux. Utilisé frais, transformé ou séché.
Physalis mexicain (Physalis aeguata) - a une puissante tige semi-érigée avec des feuilles vertes à vert foncé. Les fruits sont gros et atteignent jusqu'à 80 g selon la variété et les conditions de culture. Cette variété est résistante au froid - résiste jusqu'à - 2 degrés.
Physalis de fraise (Physalis pubescens) - une plante puissante et bien feuillue. Il y a des petits fruits (5-10 g), mais assez savoureux et parfumés à la fraise.
Les fruits du physalis mexicain sont utilisés pour les salades, les cornichons, les soupes et au Mexique, ils sont l'ingrédient principal de la "salsa verde" (sauce verte). Selon les variétés, le goût de ces petits fruits est assez agréable, légèrement acidulé, rafraîchissant, légèrement acide à sucré.
En plus d'un excellent goût, le physalis possède également des propriétés curatives. Les fruits sont riches en substances précieuses pour le corps humain. Cela détermine son utilisation répandue dans le monde entier sous forme fraîche comme fruit de dessert, dans les salades de fruits, les cocktails ou transformés en sauces, dans les confitures, compotes, liqueurs et diverses autres boissons.
Les physalis péruvien et mexicain se caractérisent par une teneur favorable en glucides, protéines, acides organiques (principalement citrique), vitamines (principalement vitamine C, complexe B et carotène), calcium, magnésium, en particulier de grandes quantités de phosphore, ainsi que d'autres sels minéraux..
Il existe de nombreuses actions prophylactiques et curatives de physalis, qui sont utilisées en médecine aujourd'hui. Les propriétés antiseptiques du fruit sont largement reconnues et sont souvent recommandées pour l'inflammation des organes respiratoires. La décoction de fruits ou de thé des feuilles de physalis est très utile et largement utilisée chez les asthmatiques.
On pense que les fruits aident à nettoyer le sang et à excréter l'albumine des reins. Une consommation fréquente protège le système digestif du développement de parasites internes et les flavonoïdes qu'ils contiennent ont un effet calmant.
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