2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tout le monde a entendu parler Michelin et tout le monde a quelque chose à dire à ce sujet. Très souvent, cependant, le guide de voyage populaire dans le monde est prétendu être un grand non-sens. Voici 5 des idées fausses les plus courantes qui doivent être dissipées.
Mythe: Michelin attribue des étoiles aux meilleurs chefs du monde
Photo: Twitter
Nous allons vous parler d'une chose que tout le monde ne réalise pas: il n'y a pas de chef étoilé Michelin. Travailler dans un restaurant étoilé Michelin ou même posséder un tas de restaurants trois étoiles ne fait pas de vous un chef étoilé Michelin. Tout simplement parce qu'un tel terme n'existe techniquement pas.
Restaurants étoilés Michelin en raison de la qualité de la nourriture qu'ils servent, mais pas des gens. En effet, les repas de classe mondiale sont souvent le produit d'un effort collectif, de toute l'équipe, et non d'un homme ou d'une femme.
Les chefs ne peuvent pas repartir avec les étoiles, et les étoiles ne passent pas d'un restaurant à l'autre à cause du chef. Si un chef travaille dans un restaurant étoilé Michelin en Espagne et va travailler à Hong Kong, cela ne rend pas le restaurant de Hong Kong stellaire.
Mythe: Michelin ne valorise que la qualité de la nourriture, pas le service
Les notes Michelin ne sont pas seulement des étoiles convoitées. Une équipe d'inspecteurs travaillant pour le guide surveille l'ambiance du restaurant, la convivialité et l'attitude du personnel et s'ils contribuent à une bonne alimentation, ainsi que la qualité des plats.
Ces inspecteurs classent le confort et la qualité des sites évalués. Ils sont marqués d'un signe avec un couteau et une fourchette pour les restaurants et une maison pour les hôtels. Les symboles peuvent être rouges ou noirs - le noir signifie que l'endroit est basique et le rouge signifie qu'il est extrêmement luxueux.
Mythe: Michelin préfère la cuisine française
La direction de Michelin dispose d'inspecteurs à temps plein qui sont chargés d'évaluer environ 40 000 restaurants et hôtels dans environ 24 pays sur trois continents. Beaucoup d'entre eux ont étudié dans certaines des meilleures écoles hôtelières du monde, ont vécu sur différents continents et connaissent la cuisine de chaque culture.
Le guide montre la diversité alimentaire locale. En Espagne, les remarquables bars à tapas sont marqués de vin et d'un cure-dent, tandis que les bars de qualité au Royaume-Uni et en Irlande sont marqués d'une chope de bière.
Pendant ce temps, les restaurants avec des vins impressionnants, du saké et des cocktails sont reconnus avec des raisins, une bouteille de saké et un verre à cocktail.
Mythe: Michelin est réservé aux dîners raffinés et aux restaurants incroyables
Le guide Michelin pas seulement pour les nappes blanches et les verres en cristal. Les étoiles ont été décernées à un large éventail de restaurants à travers le monde, du Tim Ho Wan's à Hong Kong en 2010 à un bar à nouilles au Japon.
Dans la dernière édition du guide, Paris Michelin 2016, une toute nouvelle catégorie a fait ses débuts dans le guide, L'Assiette, qui récompense les restaurants où l'on ne sert que de la bonne et simple cuisine. Ils ont également reçu des étoiles.
Mythe: les inspecteurs Michelin ne sont pas toujours anonymes
L'anonymat des inspecteurs Michelin est nécessaire pour assurer leur indépendance et leur liberté afin qu'ils puissent s'exprimer sans compromis.
Cependant, certains membres de l'équipe peuvent s'identifier pour effectuer des visites techniques afin d'obtenir du matériel d'information et des photos des restaurants et des hôtels.
Lorsqu'un membre de l'équipe s'est déjà identifié pour une visite technique, il n'est plus autorisé à donner des évaluations du même site.
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