2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les légumes correctement congelés sont conservés longtemps au congélateur et pendant la cuisson, ils ont un excellent goût et leurs substances utiles sont utilisées de manière optimale.
La plupart des légumes sont congelés après blanchiment. Les épices vertes surgelées sont ajoutées aux plats lorsqu'ils sont prêts, une minute avant de retirer du feu.
Pour congeler le chou-fleur et le brocoli, prélavés et déchirés en inflorescences, puis blanchis une minute ou deux dans de l'eau salée, séchés et congelés.
Lors de la congélation des courgettes, coupez-les en cercles, séchez-les et congelez-les. Il est bon de congeler les légumes en portions pour les utiliser entièrement pour la préparation d'un plat particulier.
Pour congeler les haricots verts, pré-cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres, séchez-les et congelez-les. Pendant les deux premières heures de congélation, retirez plusieurs fois le sachet pour bien répartir les légumes et ne pas coller les uns aux autres.
Les poivrons sont congelés par lavage, nettoyés des graines et coupés en petits morceaux pour être ajoutés à divers plats. Vous pouvez congeler des poivrons farcis.
Pour ce faire, retirez les testicules, lavez-les et empilez-les les uns sur les autres pour prendre moins de place. Pour congeler les aubergines, lavez-les, coupez-les en cercles et saupoudrez de gros sel.
Après une demi-heure, égoutter, laver et sécher, placer dans des boîtes de congélation et congeler. Les oignons, l'ail et la citrouille sont congelés crus, mais après avoir été tranchés, il est bon de sécher.
Les carottes ne doivent pas être séchées après avoir été tranchées. Il est bon de préparer des mélanges de légumes à utiliser pour les soupes ou en complément des plats.
Congelez les pommes de terre en les épluchant, coupez-les en tranches et versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, égouttez, séchez et répartissez en sachets.
Les légumes surgelés cuisent beaucoup plus vite que les crus. Lorsque vous congelez des champignons, vous devez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mettre au congélateur.
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