2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Équipement de cuisine Su genre signifie littéralement sous vide. Il est connu depuis longtemps des grands cuisiniers, mais ce mode de cuisson fait déjà son entrée dans les foyers des ménagères ordinaires. Il cuit longtemps dans un sac sous vide à basse température. La température varie entre 50 et 70 degrés.
Le début de cette méthode remonte aux années 70, et son créateur était le Français Georges Pralius. En préparant le foie d'oie de cette manière, il est arrivé à la conclusion que le goût était incroyable. En plus du bon goût obtenu de cette manière, les aliments conservent une grande partie de leurs nutriments grâce à l'oxygène aspiré du sac.
Un autre avantage de la cuisson par la méthode Su genre vient du fait que seule la basse température est utilisée. Cela a un effet positif sur les qualités gustatives et aromatiques des aliments préparés, ainsi que sur l'apparence et le poids.
A côté des avantages de la méthode de type Su, il y a un côté désagréable, à savoir que certains appareils sont nécessaires pour pouvoir mettre en œuvre cette technique de cuisson. Tout d'abord, c'est un appareil pour aspirer des enveloppes. Deuxièmement, mais non des moindres, un convecteur avec thermostat et bain-marie est nécessaire.
En achetant ces machines, vous êtes prêt à commencer à expérimenter. Un bon côté de ce type de cuisson est que vos aliments ne resteront jamais au sec - vous apprécierez toujours les aliments juteux et appétissants. De plus, une partie ne sera jamais crue et une autre partie sera brûlée - le produit cuit est traité thermiquement de manière uniforme et très savoureux.
La méthode convient à la viande et au poisson, ainsi qu'aux fruits et légumes. Tout devient superbe.
Une partie importante de Su genre la cuisson est la fin du processus. Le sac alimentaire sous vide doit être immergé dans de l'eau glacée immédiatement après la cuisson et réchauffé et retiré du sac immédiatement avant la consommation.
Et à la suite de cette technique vient le plaisir de manger un plat incroyablement cuit et terriblement savoureux.
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