Chaux

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le citron vert est le nom du soi-disant citron vert, mais ce n'est pas un citron. Il existe plusieurs types qui sont souvent associés au citron jaune commun, mais entre les deux agrumes, il existe une différence d'apparence et de goût, de culture et de lieu de culture. Le citron vert ressemble à la forme d'un citron, mais a une fine écorce verte et une chair juteuse et verdâtre pâle. Il pousse généralement mieux dans les régions à climat tropical et subtropical. La ressemblance entre le citron et le citron vert est assez grande, à la différence près que le petit agrume vert s'avère bien plus utile que son grand cousin jaune.

Le citron vert est un fruit répandu dans les régions tropicales et subtropicales. Sa patrie est considérée comme la Malaisie et la famille dont il est issu est la famille Sedefchevi.

Composition de la chaux

La chaux contient des quantités importantes de fer (environ 2 %), de phosphore, de potassium (2 %), de calcium (2 %), de magnésium et d'huiles essentielles. Le citron vert est également une source de pectine et de vitamines P, A et C - extrêmement utiles pour la santé des vaisseaux sanguins.

100 g de citron vert contiennent 29 mg de vitamine C, 0,7 protéines, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 0,2 g de lipides et 30 kcal.

Types de chaux

Le genre le plus courant chaux est la variété persane ou également connue sous le nom de variété "Florida" (Citrus × latifolia), qui a de gros fruits, une peau fine et presque pas de graines. On trouve souvent sur le marché des citrons verts de la petite variété de citron vert jaunâtre (Citrus aurantifolia). D'autres types de citron vert sont la lime mandarine (Citrus limonia), la lime kaffir (Citrus hystrix), plusieurs limes australiennes, la lime espagnole (Melicoccusgju) citron vert sauvage (Adelia ricinella), citron vert doux (Citrus limetta), citron vert palestinien (Citrus limettioides) et citron vert musqué (X Citrofortunella mitis).

Sélection et stockage de la chaux

Le frais chaux il doit être très acide et acidulé, et avoir en apparence une écorce brillante, ce qui garantit son intérieur juteux. Lors du choix de la chaux, soyez prudent - elle doit être de couleur vive et lisse. Évitez les agrumes à la peau ridée. Si vous voulez vous assurer que le fruit est juteux et charnu, mettez-le sur la balance - il devrait vous surprendre par son poids, compte tenu de sa petite taille.

Il est possible qu'il y ait de très petites zones brunes à la surface du citron vert, qui, cependant, n'altèrent pas le goût.

Gardez à l'esprit que le citron vert se détériore rapidement et qu'il est préférable de ne pas acheter de grandes quantités de fruits. La meilleure façon de conserver le citron vert est de le conserver dans un sac en plastique et au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Si vous coupez le fruit, il peut garder son aspect frais pendant deux jours maximum.

La chaux en cuisine

Le citron vert est assez bien utilisé en cuisine et dans la préparation de divers cocktails alcoolisés et non alcoolisés. Il est préférable d'utiliser du jus pressé de chaux avec l'ajout de jus de fruits ou dans le cadre de la décoration de cocktails. L'une des boissons les plus populaires - le mojito, ne peut se passer de l'ajout de citron vert.

Le goût de chaux est extrêmement approprié pour aromatiser les poissons, les fruits de mer et les mets délicats. Ce petit agrume vert est idéal pour les vinaigrettes et marinades diverses, leur donnant un goût spécifique et appétissant. La vinaigrette au jus de citron vert est très appropriée pour aromatiser les salades de légumes et même de fruits. Si vous pressez du jus de citron vert sur des fruits tranchés - pommes, bananes et légumes blancs, vous pouvez les protéger de la perte de leur couleur naturelle.

En raison du fait que le citron vert est un petit fruit, il ne contient pas une grande quantité de jus. C'est une condition préalable en cuisine pour appliquer la peau et les feuilles d'agrumes. Dans le monde arabe, il est de pratique courante de faire bouillir la chaux dans de l'eau salée puis de la sécher au soleil. De cette façon, on obtient un lumi d'épice arabe spécial, parfaitement adapté pour aromatiser les haricots et le riz.

Le citron vert est très enraciné dans les cuisines nationales d'Asie du Sud-Est et d'Amérique latine, et en particulier en Thaïlande et au Mexique. Sauf pour aromatiser les fruits de mer, jus mexicain chaux utilisé pour donner un goût spécifique à la viande et surtout au poulet. En plus de rendre la viande plus tendre, le jus de citron vert se marie bien avec le piment rouge. En Thaïlande, l'une des variétés de citron vert est l'ingrédient principal de la soupe tom yam aigre-épicée. Le guacamole, qui est l'une des sauces les plus courantes, ne peut pas être préparé sans citron vert.

Bienfaits de la chaux

Le citron vert est un fruit extrêmement utile, nutritif et diététique. Il ne contient pas de matières grasses, de sodium et de cholestérol, ce qui permet en effet sa consommation en quantité illimitée sans risque pour la santé. De plus, le citron vert contient très peu de calories - un fruit moyen d'environ 60 à 70 grammes ne contient que 20 kcal. Les bienfaits de la chaux sont également liés au fait qu'elle est une excellente source de fibres végétales. Si vous souhaitez obtenir les doses nécessaires de vitamine C, choisissez cet agrume vert. Sa teneur élevée en vitamine C (environ 35 %) favorise la normalisation du taux de cholestérol sanguin.

Cela fait automatiquement du citron vert un fruit précieux et bénéfique qui aide le cœur et le système cardiovasculaire dans son ensemble. La chaux contient également de l'acide scorbique, qui augmente la résistance du corps aux infections. De plus, il aide à produire du collagène, ce qui est important pour maintenir l'élasticité de la peau.