2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Une alimentation saine aujourd'hui pour beaucoup de gens est une philosophie, une façon de penser et de vivre. De plus en plus, dans les conversations sur l'alimentation saine est présent régime céto. Ce régime s'avère être le plus discuté, car il est aussi le plus appliqué. Tout le monde dans le besoin parie sur régime céto non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour améliorer leur santé.
Ainsi, une alimentation pauvre en glucides et élevé en graisse s'est avéré être un régime légendaire. Tout cela suscite la curiosité - qu'est-ce que la nutrition céto exactement; quels sont les avantages mais aussi les inconvénients; comment est née cette idée et dans quel but ?
Histoire du régime cétogène
Le régime céto est un régime dans lequel les graisses sont utilisées comme source d'énergie, de sorte qu'elles sont considérablement augmentées dans les aliments au détriment des glucides. Le début de l'idée a été développé au siècle dernier.
Il y a exactement un siècle, en 1920, le Dr Wilder d'une clinique américaine a commencé à développer un régime nutritif pour tenter d'améliorer la condition des patients atteints de diabète de type 1 - insulinodépendant, ainsi que des enfants atteints d'épilepsie, qui est difficile à contrôler. par la médecine alors. À l'époque, les thérapies nutritionnelles étaient presque le seul traitement en raison du manque de médicaments efficaces.
Après environ 30-70 ans le régime cétogène progressivement en baisse d'intérêt en raison du développement de nouveaux médicaments qui permettent de contrôler la maladie.
À présent régimes céto pour le traitement de l'épilepsie il gagne à nouveau en popularité parmi les enfants. De plus, le régime cétogène montre son potentiel dans le traitement d'autres maladies du système nerveux, de maladies rares d'origine génétique et d'autres affections difficiles à contrôler. Le dernier mais non le moindre est le désir de maintenir un poids santé et une bonne apparence.
L'essence du régime cétogène
Le régime cétogène est un type de nutrition, où les graisses sont une source d'énergie, elles sont donc prioritaires dans l'alimentation. Selon les recommandations d'aujourd'hui, pour manger sainement, il est nécessaire de fournir 45 à 60 pour cent de toutes les calories provenant des glucides; 10-20 pour cent - de protéines et jusqu'à 30 pour cent - de matières grasses.
Si l'apport quotidien recommandé d'une personne est d'environ 2 000 kilocalories, dans un régime cétogène ses portions de nourriture ils devraient importer 165 grammes de matières grasses, 75 grammes de protéines et seulement 20 grammes de glucides à chaque repas.
Les fondements biochimiques du régime cétogène sont posés au cours de notre développement évolutif en tant qu'espèce. Le corps humain s'est adapté pour utiliser le glucose comme principale source d'énergie. La plupart de nos tissus peuvent fonctionner à l'aide d'acides gras, comme le tissu musculaire. Cependant, d'autres dépendent de l'apport en glucose. Cela est particulièrement vrai pour le cerveau et les reins humains.
Avec la privation de glucides, la masse musculaire commence à se décomposer. Cependant, il n'est pas acceptable que le corps perde du tissu musculaire précieux. Pour le préserver, le corps utilise graisse cétogenèse. Ainsi, le besoin en énergie est couvert par le cétothélium, appelé cétones, qui résulte de la dégradation du tissu adipeux.
Les cétones sont produites dans le foie à partir des graisses et sont principalement utilisées comme carburant par le cerveau. Il consomme beaucoup d'énergie et ne peut pas travailler directement avec la graisse. Ils doivent être convertis car le cerveau a besoin de cétones ou de glucose.
Cétogenèse surgi pendant la famine épisodique dans la période nomade du développement humain. Même aujourd'hui, une personne en bonne santé tombe souvent spontanément dans la cétose. De tels cas surviennent pendant un sommeil prolongé sans nourriture; entraînement intensif sans que le corps soit pré-soutien par la nourriture; famine dans divers rituels religieux et autres.
Dans le régime céto, la cétose se produit, les cétones résultantes traversent les barrières sanguine et cérébrale et atteignent deux centres importants du cortex cérébral. Ce sont les centres de l'appétit et de l'euphorie. Ketothelial affecte deux hormones - la ghréline et la leptine. Ils régulent l'appétit et la satiété. Les cétones suppriment l'appétit, contrôlent la faim et réduisent le désir de manger des sucreries. Cela entraîne une réduction de l'apport énergétique, une perte de poids, mais cela n'affecte pas la masse musculaire. Les tâches définies avant le régime sont effectuées sans endommager les éléments importants pour le corps.
Les avantages du régime céto
Ce régime est très efficace pour perdre du poidssans perturber le tissu musculaire. Parallèlement à cela, diverses maladies ont un effet positif.
Obésité - la perte de poids est obtenue sans risque de maladie. Il est varié et peut être consommé sans le souci constant d'accumuler des calories.
Problèmes cardiaques - certains facteurs de risque de problèmes cardiaques peuvent être éliminés avec ce régime - taux élevé de cholestérol, hypertension artérielle, glycémie élevée.
Le régime anti-cancer est utilisé pour réduire les tumeurs dans certains cancers.
Épilepsie - un régime céto réduit considérablement les crises chez les enfants malades.
Maladie d'Alzheimer - l'alimentation peut soulager les symptômes et ralentir la progression de la maladie.
Acné - De faibles niveaux d'insuline et un apport réduit en sucre améliorent l'état de la peau.
Inconvénients et dangers du régime céto
Il existe un certain nombre d'effets secondaires dus à la perte de glucides. Ce sont la fatigue, les douleurs musculaires et articulaires, les crampes, l'irritabilité et l'agressivité, ainsi que l'apathie et les plaintes dépressives.
Il y a aussi des problèmes avec le tube digestif, une augmentation des plaintes existantes des reins, du foie et des os, un retard de croissance chez les enfants et une augmentation des maladies infectieuses chez eux.
Le régime céto est contre-indiqué dans les enfants et adolescents, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes souffrant de troubles alimentaires ou d'insuffisance pondérale, souffrant de maladies rénales, hépatiques et endocriniennes, ainsi que de malignités.
La recommandation est de consulter un nutritionniste avant de commencer un régime cétogène pour réduire les risques de cétose prolongée.
Aliments interdits dans le régime céto
- Boissons à haute teneur en sucre - jus de fruits, milk-shakes, glaces;
- Céréales et amidon - pâtes et céréales;
- Tous les fruits;
- Légumineuses - haricots, lentilles, pois, pois chiches;
- Tous les légumes racines - carottes, panais, pommes de terre;
- Aliments faibles en gras et diététiques;
- Graisses transformées;
- De l'alcool.
Aliments autorisés dans le régime céto
- Viande - la viande rouge, les steaks, le jambon, les saucisses, le bacon et le poulet et la dinde sont de bons choix;
- Les poissons gras comme le saumon, la truite, le thon et le maquereau sont recommandés;
- Des œufs, du beurre et de la crème peuvent également être inclus dans l'alimentation;
- Toutes les noix et graines sont recommandées - noix, amande, citrouille, lin;
- Les légumes à feuilles vertes, tomates, oignons et poivrons peuvent également diversifier le menu;
- L'avocat est un bon choix car il donne presque tout ce dont le corps a besoin;
- Les épices et herbes utiles sont également autorisées.
Types de régime céto
Le régime cétogène standard est le plus populaire. Il est très pauvre en glucides, modéré en protéines et riche en graisses. En termes de pourcentage, cela signifie 75 pour cent de matières grasses, 20 pour cent de protéines et 5 pour cent de glucides.
Le régime céto cyclique comprend des étapes d'alimentation à faible teneur en glucides, par exemple 5 jours cétogènes et 2 jours d'aliments riches en glucides.
Le régime céto ciblé permet de brûler l'apport en glucides avec l'exercice.
Le régime céto riche en protéines est similaire à la norme, mais avec plus de protéines. Son ratio est de 60 pour cent de matières grasses, 35 pour cent de protéines et 5 pour cent de glucides.
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