2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les foies de poulet font partie de la cuisine traditionnelle bulgare et un plat préféré de beaucoup. Mais comment les préparer chez soi pour que le goût rivalise avec celui des tavernes et restaurants bulgares ? Il y a quelques petits secrets pour cuisiner le foieque nous allons maintenant vous révéler.
Nettoyez parfaitement les foies
Nous vous recommandons de choisir réfrigéré foie. Les surgelés sont plus capricieux lors de la préparation de la cuisson, et vous devez prévoir du temps pour la décongélation. Les foies proposés dans les magasins ne sont pas toujours bien nettoyés.
Et en présence de résidus biliaires, tout votre plat deviendra amer et désagréable au goût. Vous pouvez rencontrer une coupure dans laquelle les foies sont presque propres, mais n'oubliez pas d'en retirer toutes les membranes et les veines. Lavez ensuite abondamment à l'eau tiède.
Égoutter les foies bien lavés
Si vous avez l'intention de faire cuire les foies dans une poêle, comme indiqué dans la plupart des recettes, il ne doit pas rester une goutte d'eau dessus. Après le lavage, versez-les dans une passoire ou un autre bol avec des trous dans le fond. Laisser reposer au moins une demi-heure pour égoutter complètement. Vous êtes prêt à être préparer des foies tendres et appétissants.
Utilisez du beurre
Les foies les plus délicieux vous obtiendrez si au lieu de l'huile, vous utilisez du beurre de vache pour mijoter le plat. Choisissez une huile riche en graisses et mettez-en suffisamment dans la poêle. Ensuite, couvrez le pot avec un couvercle. Aromatique et doux - ce sera le résultat de cette procédure culinaire.
Quand le sel est-il ajouté ?
Il existe diverses recommandations dans les recettes de foie sur le moment du salage. Mais il est préférable de ne saler le foie qu'en fin de cuisson. Cela les gardera les plus fragiles et les plus doux. Utilisez du sel de mer ou de l'Himalaya, qui possède les qualités les plus précieuses. Enfin, ajoutez les épices que vous préférez pour préserver leur arôme.
Un peu d'alcool dans la casserole - pourquoi pas ?
Vous obtiendrez un goût exceptionnel de la sauce dans le plat si vous ajoutez un verre de bière, de vin blanc ou rouge. Verser l'additif alcool en milieu de cuisson et laisser mijoter à feu doux. Lorsque la sauce s'épaissit, les foies sont prêts. Bon appétit!
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