2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Comme de nombreux classiques du monde, les produits culinaires dépassent leurs créateurs et vivent leur propre vie. Tellement propre que bientôt plus personne ne se souvient des "pères", ce qui laisse une niche pour la naissance de toutes sortes d'histoires bizarres.
C'est le cas d'un des plats les plus populaires, ufs à la bénédictine. Deux pays se disputent sur sa patrie dans des livres et des mémoires - le gourou culinaire France et l'Amérique innovante. Et la date du 16 avril est le moment idéal pour parler de cette spécialité, car elle est célébrée Jour de l' Egguf Bendictin.
Tous ceux qui s'arrêtaient devant un café français ont vu un tableau écrit devant l'entrée des œufs Bénédicte. En raison du nom en français et en raison des compétences des Français pour transformer deux œufs, un morceau de jambon et une tranche de pain en un classique, beaucoup pensent qu'ils sont les découvreurs du plat.
Quelques faits
Dans le livre de 1902, Le Guide Culinaire, Auguste Escoffier, l'une des figures les plus importantes de l'histoire de la nutrition, décrit Oeufs Bénédictins - plat de morue salée à la crème. Dans certaines versions, la fièvre est en purée.
Dans le livre de cuisine français de 1962 faisant autorité, la Britannique Elizabeth David, qui avant Julia Child révéla les secrets de la cuisine française au monde, définissait l'Oeufs Bénédictine comme un plat traditionnel du sud de la France, composé de pain grillé recouvert de cognac (morue pâte et pommes de terre bouillies), œuf poché et sauce Hollandrez.
Que ce soit le début de la célèbre recette, aujourd'hui personne ne peut le dire avec certitude. De plus, la paternité française est contestée par des histoires intéressantes sur des personnes affamées qui recherchent une délicieuse variété en Amérique.
Un peu d'histoire
Photo: Desislava Doncheva
L'un est destiné à M. et Mme Le Grand Benedict (l'homme est agent de change), clients réguliers du premier et du plus réputé restaurant de New York, Delmonico's. Un jour, lassés du menu qu'ils connaissent par cœur, ils ont demandé quelque chose de différent et de délicieux. Le chef Charles Ranhofer a répondu avec un plat qui porte leur nom - Œufs Bénédicte.
Selon certains, cette histoire date des années 60 du XIXe siècle, et selon d'autres - exactement de 1893, un an avant que la recette n'apparaisse dans le livre de cuisine de Ranhofer L'Épicurien, sous le nom d'Oeufs la Benedick.
Une autre histoire relie les classiques culinaires à Lumiel Benedict. Il est également courtier à New York, mais visiteur du restaurant Waldorf Astoria, principal concurrent de Delmonico et l'un des endroits les plus populaires de la ville.
Tard samedi matin, Lumiel aurait fait irruption dans le restaurant de l'hôtel avec une forte gueule de bois et aurait demandé deux tranches de pain grillé grillées, deux œufs pochés, une portion de bacon croustillant et une petite casserole avec sa sauce Hollandrez préférée. Cette commande a inspiré le légendaire chef Oscar Tchirki pour créer un plat basé sur les 4 ingrédients et l'a ensuite inclus dans le menu principal du restaurant, remplaçant les tranches grillées par des muffins anglais tranchés et le bacon par du jambon cuit.
Quelle histoire est la plus proche de la vérité, nous le saurons à peine. Mais la bonne chose à propos des histoires derrière les classiques culinaires est que peu importe le nombre, le goût ne change pas.
Acclamations!
Conseillé:
Les Curieuses Histoires De Gâteau Et De Cheesecake
Le gâteau et le cheesecake ont été fabriqués par les anciens quand ils ont découvert la farine. Dans les temps anciens, le pain se distinguait du gâteau en ce qu'il contenait des ingrédients sucrés - le plus souvent des fruits ou du miel. Au cours des fouilles, des restes de ces gâteaux ont été trouvés dans des établissements néolithiques - constitués de grains broyés, saupoudrés d'eau et de miel, pressés pour obtenir quelque chose comme une miche de pain, puis cuits sur d
Histoires Insolites De Plats Célèbres
Pendant de nombreuses années, on a cru que l'omelette avait été inventée par le pauvre Autrichien, car dans sa version classique, des morceaux de vieux pain étaient ajoutés aux œufs. Cependant, il s'avère que l'omelette est un plat royal.
Oeufs Panagyurishte - Un Classique Au Parfum De Beurre Fondu
Vous n'êtes pas obligé d'aller à Panagyurishte pour manger des œufs de Panagyurishte. Ils sont si populaires qu'ils peuvent être essayés n'importe où. Et ils sont si délicieux qu'ils sont un invité fréquent non seulement dans le menu, mais aussi dans la table familiale à la maison.
Mayonnaise - Plusieurs Histoires, Un Goût
Même un amateur complet de la cuisine connaît sans aucun doute cette délicatesse exclusive parmi les sauces. Et les plus inexpérimentés en cuisine ont entendu et essayé Mayonnaise . En Bulgarie, et dans la plupart des pays du monde, il fait partie des produits les plus consommés.
Le Cocktail - Définition Et Toutes Les Histoires Sur Son Origine
La définition officielle de cocktail est une boisson à base de vin froid ou de l'alcool distillé mélangé à des ingrédients aromatisants. C'est une définition assez large, mais elle reflète la pratique moderne consistant à parler de presque n'importe quelle boisson mélangée comme un cocktail.
