2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si vous vous demandez par quoi remplacer la crème lors de la préparation de vos pâtes, soupes et pâtisseries préférées, alors cet article est fait pour vous et vous ouvrira de nouveaux horizons culinaires.
Si vous avez oublié d'acheter de la crème au dernier marché, ou pour une raison ou une autre, vous ne voulez pas cuisiner avec de la crème, nous vous donnerons ici quelques idées utiles par lesquelles vous pouvez remplacer la crème animale classique.
Si vous voulez faire de la crème pour gâteaux et autres desserts, vous utilisez généralement de la crème à fouetter. Ce produit dans ce cas peut être remplacé de deux manières.
Lait et beurre au lieu de crème
Vous aurez besoin de lait avec une teneur en matière grasse de 2,5-3,5% et de beurre de haute qualité avec une teneur en matière grasse de 82,5% dans des proportions égales. Une telle crème au babeurre est épaisse et tendre. Le goût n'est pas différent de la crème ordinaire. Cette alternative à la crème convient aux sandwichs et aux garnitures de desserts.
Râper le beurre directement dans le bol à lait. Vous pouvez simplement le couper en morceaux. Placer le mélange dans un bain-marie et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute. Ne jamais porter le liquide à ébullition.
Versez le mélange dans le bol d'un mixeur avec couteaux et remuez pendant 3 minutes. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant, mais il est probable que le mélange n'atteigne pas la consistance souhaitée. La crème de lait doit être homogène. Transférer dans un bol avec un couvercle, couvrir et réfrigérer pendant 8 heures.
Ensuite, battez le mélange avec un mélangeur (comme de la crème ordinaire), en commençant à basse vitesse. Lorsque le mélange commence à épaissir, vous pouvez y ajouter du sucre ou du sucre en poudre. L'essentiel est de ne pas trop fouetter la crème maison, sinon elle risque de s'écailler. D'ailleurs, cette crème est idéale pour faire de la crème glacée.
Crème fouettée
La crème sure peut être fouettée de la même manière que la crème au beurre. Mais, d'abord, vous devez vous débarrasser de l'excès d'humidité dans le produit.
Vous aurez besoin de crème sure avec une teneur en matières grasses de 20%. A partir de 500 g vous obtenez environ 300 g de crème pressée. Vous pouvez utiliser un produit avec une teneur en matières grasses de 15%, mais la crème sure sans excès d'humidité dans ce cas sera moindre.
Pliez l'étamine unie en 5-6 couches et recouvrez la passoire avec. Mettez-y la crème sure. Rassemblez les coins de la gaze et nouez dessus pour former un sac. Accrochez-le sur un récipient où le liquide s'écoulera. Laisser reposer 6 à 8 heures à température ambiante. Si la pièce est très chaude, mettez le tout au réfrigérateur.
Pendant ce temps, la crème sure deviendra épaisse. Transférer dans un bol propre et battre avec un mélangeur, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre dans le processus. De la vanille peut être ajoutée pour un arôme agréable.
Comment remplacer la crème dans les pâtes
Pour cela, le lait mélangé avec du beurre convient à nouveau. Le principe de cuisson est le même que dans la méthode ci-dessus. Vous n'avez tout simplement pas besoin de fouetter de la crème fraîche maison.
Si vous souhaitez rendre votre crème plus grasse, changez les proportions de lait et de beurre. Pour une crème avec une teneur en matière grasse de 20-25 % la proportion sera de 1,5:1 (par exemple 200 ml de lait et 130 g de beurre), et pour une teneur en matière grasse de 10-15 % - 3,5:1 (par exemple 200 ml de lait et 60 g de beurre).
Comment remplacer la crème dans la soupe
La recette de lait et de beurre faits maison ci-dessus est à nouveau utile. Déterminez la teneur en matières grasses à votre convenance. Vous pouvez également utiliser de la crème sure. S'il est épais, diluer avec de l'eau ou du lait au goût. Mais n'oubliez pas que la crème sure donnera au plat l'acidité caractéristique.
Si vous avez besoin de très peu de crème, utilisez simplement du lait entier. Vous pouvez également ajouter du fromage à la crème à la soupe. Les bonnes options dans ce cas sont la ricotta, le mascarpone, même le fromage à la crème nature fera l'affaire.
Si vous cherchez substitut de crème végétalienne - Essayez la crème de coco ou simplement le lait de coco. Si vous laissez longtemps le pot de lait de coco dans le placard, le mélange à l'intérieur se stratifiera et vous obtiendrez de la crème de coco. Il peut également être cassé pour une meilleure consistance.
Comment remplacer la crème dans les produits de boulangerie
Parfois, de la crème est ajoutée à la pâte. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre en compte la consistance que devrait avoir la pâte finie. S'il est liquide, vous pouvez utiliser babeurre au lieu de crème. Pour une pâte épaisse, mieux vaut le kéfir ou le yaourt.
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