2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le beurre est un produit laitier fabriqué directement à partir de lait ou de crème fouettée fraîche ou fermentée. Elle est utilisée comme épice, à tartiner, pour la cuisson, la préparation de sauces ou la friture. Le pétrole est un produit utilisé quotidiennement dans de nombreuses régions du monde.
Si, pour une raison quelconque, vous avez décidé d'exclure le beurre de votre menu, vous devez trouver des substituts alternatifs. Et ils ne sont pas peu nombreux.
En cuisine, l'huile végétale liquide peut être utilisée à la place du beurre. Pour éviter les substituts artificiels, évitez les produits qui contiennent des graisses végétales hydrogénées.
Le substitut le plus approprié est l'huile de tournesol. En Bulgarie, c'est la source de graisse la plus consommée après le beurre. Il est extrait des graines de tournesol, les plus grands pays producteurs étant la République populaire de Chine, la Russie, l'Argentine, la France, l'Ukraine et l'Australie.
L'huile de tournesol est extrêmement riche en acides gras oméga-6 et oméga-9, dont le pourcentage varie considérablement. C'est son gros défaut.
L'huile de tournesol naturelle, non raffinée et pressée à froid est également une option. Ce type d'huile est extrêmement riche en vitamine E et en oméga-6 et oméga-9 EMC, et ne contient pas d'agents résiduels toxiques (acides) issus de traitements chimiques, car dans le processus d'extraction, ceux-ci ne sont pas utilisés.
Il est utilisé uniquement dans la cuisine froide - salades, poches de légumes ou ajouté aux aliments cuits uniquement lorsque ces derniers refroidissent.
L'huile raffinée convient à la friture et à la cuisson. En diététique, il est considéré comme extrêmement nocif.
Les margarines végétales et les huiles hydrogénées (margarines "sans cholestérol") peuvent également être des substituts appropriés du beurre.
La margarine a été inventée précisément pour remplacer le beurre cher et rare il y a des années. Il a été découvert en 1869 par un chimiste français, lors de l'épidémie de peste et de la pénurie générale de nourriture.
Ensuite, la margarine est fabriquée à partir de graisse de bœuf, de lait et de morceaux de pis de mouton et de vache. Au début du siècle dernier, cependant, les chimistes ont trouvé un moyen d'épaissir les huiles liquides avec de l'hydrogène à l'aide d'électrodes métalliques et de chaleur.
Peu à peu, les huiles végétales et de poisson ont commencé à être utilisées dans sa recette de production. Aujourd'hui, des additifs sont ajoutés pour améliorer l'apparence, sa capacité à lubrifier et son arôme. La margarine est considérée comme une « alternative saine » au beurre pour les pauvres.
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