Les Ustensiles Changent Le Goût Des Aliments

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Selon des chercheurs en psychologie expérimentale d'Oxford, le goût des aliments dans la bouche en dépend non seulement, mais aussi des ustensiles que nous utilisons. Le poids, la forme, la couleur et la taille des ustensiles importent si cette nourriture semblera plus salée ou plus sucrée.

L'étude des chercheurs a été publiée dans la revue Flaver.

L'étude a impliqué plus de 100 étudiants qui ont subi trois expériences - le but était de démontrer que la couleur, la forme et même le poids des instruments sont importants pour le goût que nous ressentons. Des cuillères en métal argenté ont été utilisées, ainsi que des cuillères en plastique, qui avaient une variété de couleurs. Des poids supplémentaires sont ajoutés à certains appareils.

Il s'avère que lorsque le poids est contraire aux attentes des gens, la nourriture est prise d'une manière et d'une autre, lorsqu'elle est cohérente. Les petites cuillères traditionnelles, avec lesquelles il est de coutume de manger un dessert, s'avèrent être plus préférées - la nourriture est plus sucrée lorsqu'elle est consommée avec elles, selon les experts.

Cependant, lorsque les mêmes cuillères à café se sont avérées plus lourdes que prévu, à trois reprises, le yaourt a été évalué comme moins épais. Les couleurs des ustensiles et leur contraste avec la nourriture sont également importants.

Le lait, qui, comme vous le savez, est blanc, a l'air le plus appétissant dans une cuillère blanche. Servi avec une cuillère noire, il est définitivement perçu comme moins sucré, disent les scientifiques. Si vous le servez avec une cuillère bleue, il est possible qu'il ait un goût même légèrement salé.

Le lait aux fruits roses servi avec une cuillère bleue est également moins sucré que s'il était consommé avec une cuillère rose. Lorsque les participants à l'expérience ont reçu une cuillère en plastique et une cuillère en métal, il s'est avéré que le lait dans le plastique semblait plus gras.

Lorsqu'on a demandé aux participants de prendre un morceau de fromage pour la prochaine expérience avec un cure-dent, une fourchette, un couteau ou une cuillère, les élèves ont indiqué que le fromage du couteau était le plus salé.

Le professeur Charles Spence et le Dr Vanessa Harr sont convaincus que lorsqu'il s'agit de déterminer à quel point un aliment est délicieux, plusieurs sens sont impliqués. Il ne suffit pas que la nourriture soit parfumée, qu'elle soit belle, il est également important de savoir ce qu'elle ressent.

Et avant de le mettre à notre bouche, notre cerveau l'a déjà jugé - cela détermine en grande partie comment nous le percevrons. L'atmosphère n'est pas moins importante.

Des recherches antérieures ont montré que d'autres facteurs, tels que la taille et la couleur des tasses et des assiettes, sont également importants. Dans les petites assiettes, une personne mange moins, dans les grandes assiettes, la portion semble trop petite et nous avons l'impression d'avoir mangé la moitié.

Si vous voulez réduire votre appétit, vous pouvez manger dans des assiettes bleues, selon une autre étude. Vous pouvez également ajouter une fourchette plus grande à l'assiette bleue, ce qui coupe également l'appétit. Pour l'effet inverse, servez vos plats dans des assiettes jaunes ou oranges.