2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le riz est une culture connue des Bulgares et profondément ancrée dans sa vie. Presque toutes les recettes traditionnelles bulgares l'incluent dans sa composition. Cependant, parlons d'une autre culture qui est une bonne alternative au riz, à savoir le boulgour.
Le boulgour est une céréale présente à l'origine dans les cuisines traditionnelles du Moyen-Orient, des Balkans, de Turquie, d'Arménie, d'Inde et d'Asie du Sud, mais aujourd'hui, il est de plus en plus consommé dans presque toute l'Europe et l'Amérique.
C'est un blé bien lavé, blanchi à la vapeur ou à l'eau bouillante, séché et broyé en petits morceaux. Ainsi transformé, le boulgour conserve sa valeur nutritive, tout en étant facilement digestible, savoureux, utile, rassasiant et diététique. Il est souvent considéré comme une trouvaille culinaire.
Dans sa composition, le boulgour comprend principalement des glucides et des fibres. Cela en fait automatiquement un substitut alternatif au pain, ainsi qu'un produit diététique adapté.
Contenant presque toutes les vitamines connues, il apporte à l'organisme du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium, du zinc, de l'iode, du cuivre, du manganèse et du sélénium.
Dans 100 g de boulgour, on trouve 342 kcal, 1,3 g de lipides, 75 g de glucides, 12 g de protéines et 18 g de fibres.
Dans notre pays, cette culture se trouve de plus en plus facilement dans les magasins. Vendu en vrac ou en colis. Il varie à la fois dans la couleur et dans ses variantes.
Il existe au total quatre types de boulgour - petit, deux moyen et grand. Comme pour les autres céréales, il est bon de conserver le boulgour dans un contenant hermétique.
Il devient de plus en plus populaire de remplacer le riz par du boulgour. C'est possible dans n'importe quel plat. Le boulgour est principalement utilisé dans la garniture d'agneau ou de lapin, de taboulé, de snacks divers, sucré au miel et aux fruits secs. Il existe également le boulgour de riz, également souvent utilisé dans la préparation de nombreuses recettes.
En dehors de ses autres qualités, le boulgour a aussi des qualités tout à fait saines. Grâce à sa teneur élevée en vitamines B, il calme le système nerveux, lisse la peau et nourrit les cheveux.
La vitamine A améliore la vision et protège contre les infections, la vitamine E ralentit le processus de vieillissement et la vitamine D renforce les os et les dents.
En tant que forte source de phosphore, le boulgour accélère le métabolisme, augmente le taux de contractions musculaires et améliore la fonction cérébrale.
Protège contre les maladies cardiovasculaires, abaisse la tension artérielle, contrôle la glycémie et aide à lutter contre le diabète.
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Boulgour
Le boulgour est un aliment complet à base de céréales, obtenu à partir de céréales blanchies, séchées et broyées, le plus souvent préparées à partir de blé dur ou blanc. L'utilisation du boulgour est depuis longtemps ancrée dans la tradition culinaire des Balkans, du Moyen-Orient et de l'Inde.
Plats De Boulgour Sains Et Délicieux
Le boulgour est commun sur la table non seulement dans les Balkans. Dans différentes parties du monde, c'est un produit apprécié et souvent préparé. Dans notre pays, vous pouvez le trouver dans presque toutes les épiceries. C'est un excellent moyen de diversifier votre table et d'essayer quelque chose d'un peu différent.
Boulgour, Quinoa Et Riz Pour Le Diabète
Les aliments à base de boulgour, de quinoa et de riz brun protègent contre les maladies chroniques telles que le diabète, le surpoids et le cancer. Ils contiennent des composés phytochimiques, des phytoestrogènes et des saponines, qui à leur tour empêchent la destruction des cellules, et la fibre qu'ils contiennent aide à maintenir un poids santé.
Avantages Du Riz Brun Par Rapport Au Riz Blanc
Le riz est l'un des aliments de base dans le monde et un aliment de base en Asie. Environ 100 g de céréales par jour suffisent pour saturer tout le monde. Le riz contient de l'amidon, qui est cependant traité rapidement par l'estomac et ne conduit pas à l'obésité et à d'autres problèmes.
Remplacez Le Riz Par Du Boulgour - C'est Plus Utile
Bien qu'extrêmement populaire dans la cuisine orientale, le boulgour n'est pas courant sur la table bulgare. En effet, il est idéal pour préparer des salades et des accompagnements, ainsi que pour un plat principal. De plus, le boulgour est très riche en vitamines, oligo-éléments et acides aminés.
