2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien qu'il s'agisse d'une riche source de protéines, la consommation de viande rouge augmente le risque d'accident vasculaire cérébral, selon une étude d'experts citée par Reuters.
L'étude a analysé les données de 11 000 personnes dont la santé a été surveillée pendant 23 ans. Aucun des participants à l'étude n'a changé ses habitudes alimentaires au cours des années où ils ont été observés.
À la fin de l'étude, il a été constaté que les volontaires qui ont déclaré avoir consommé plus de viande rouge dès le début augmentaient leur risque de crise cardiaque de 47%.
Chez les personnes n'ayant pas consommé ce type de viande, une tendance similaire n'a pas été trouvée. Il n'y a pas non plus de lien entre les maladies et d'autres sources de protéines telles que le poulet et les fruits de mer.
Bien que des études antérieures aient trouvé un lien entre les régimes riches en protéines et les accidents vasculaires cérébraux, les résultats sont contradictoires. La présente étude confirme l'idée que la viande rouge représente un danger potentiel.
Il n'y a aucun problème à manger de la viande rouge - de préférence tendre, tant qu'elle est en quantité limitée, explique le chef de l'équipe médicale, le Dr Bernhard Haring.
Une étude menée il y a quelques années par des scientifiques américains a trouvé un produit chimique dans la viande rouge, ce qui, selon eux, explique pourquoi la suralimentation entraîne des maladies cardiaques.
Avant Nature Medicine, l'équipe de nutritionnistes a montré que la L-carnitine contenue dans la viande rouge se transforme en TMAO chimique, ce qui augmente les niveaux de mauvais cholestérol et met ainsi en danger le cœur.
Le TMAO est souvent négligé, mais a un effet significatif sur le métabolisme du cholestérol, explique le Dr Hazen après les résultats.
La dose recommandée de viande rouge ne dépasse pas 70 grammes par jour, conseillent les médecins britanniques.
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