2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien qu'extrêmement populaire dans la cuisine orientale, le boulgour n'est pas courant sur la table bulgare. En effet, il est idéal pour préparer des salades et des accompagnements, ainsi que pour un plat principal.
De plus, le boulgour est très riche en vitamines, oligo-éléments et acides aminés. Il peut remplacer adéquatement le riz et a des qualités beaucoup plus précieuses que lui. Il régule le métabolisme et nous protège d'une forte augmentation de la glycémie.
Il convient aussi bien aux diabétiques qu'aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Il est largement utilisé dans la préparation des régimes, car bien qu'il soit riche en glucides, le boulgour est également riche en fibres, ce qui ralentit leur absorption.
Et pourquoi, après tout ce qui a été dit jusqu'à présent, les ménages bulgares, dans lesquels les plats de boulgour sont vénérés, se comptent sur leurs doigts ? Probablement parce que nous avons essayé plusieurs fois de préparer quelque chose avec du boulgour, mais cela n'a pas fonctionné comme nous l'avions imaginé. Simplement, la préparation du boulgour a ses subtilités. Les voici:
1. Il est très important de frapper la bonne portion de boulgour, que vous cuisinerez en fonction de vos besoins. Le boulgour gonfle et augmente son volume trois fois. Par exemple, si vous souhaitez cuisiner un repas pour deux, vous n'aurez pas besoin de plus d'1 c. boulgour. Vous aurez besoin de cette quantité si vous souhaitez l'utiliser comme accompagnement d'un plat principal, mais pour 4 personnes;
2. Avant d'être soumis à un traitement thermique, le boulgour doit être lavé. La plupart des variétés nécessitent également un pré-trempage d'environ 30 minutes, mais cela est indiqué sur leur emballage;
Photo: Issy
3. Faites bouillir le boulgour, généralement le rapport boulgour: eau est de 1: 3, semblable au riz. Cependant, cela dépend aussi de la variété du boulgour lui-même et doit être indiqué sur son emballage. Dans tous les cas, cependant, une fois que le boulgour a bouilli, il est laissé sur une cuisinière silencieuse sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt;
4. Avant de mettre le boulgour à ébullition, vous pouvez également le faire frire légèrement, encore une fois comme il convient avec du riz. Pour obtenir un meilleur goût, ajoutez-y des légumes de votre choix finement hachés et utilisez du bouillon à la place de l'eau;
5. Une combinaison très appropriée au boulgour est la plupart des plantes-racines telles que les panais, le céleri, les carottes, etc., ainsi que tous les types d'oignons. Vous pouvez également expérimenter avec des épices selon vos goûts et préférences.
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