2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Connaissez-vous la différence entre huile pressée à froid, huile vierge, biograisse, huile raffinée, huile non raffinée ?
Les différents processus de production et les milliers de produits sur le marché rendent quelque peu difficile la différenciation et le choix de la bonne huile.
D'une manière générale, le traitement mécanique d'une source d'huile est défini comme une huile non raffinée. Et vice versa - si des produits chimiques ou de la chaleur sont appliqués, l'huile résultante est raffinée.
Des exemples d'huile non raffinée sont celles fabriquées à partir d'olives, d'avocats, de noix et de fruits rouges. Ils conviennent au pressage mécanique sans l'utilisation de produits chimiques ou d'autres agents pour faciliter l'extraction de l'huile. Aucune chaleur externe n'est appliquée dans ce processus - le seul degré plus élevé est le résultat du frottement des produits dans la presse.
Les huiles pressées à froid font également partie du groupe des huiles non raffinées. Ici, l'huile est extraite mécaniquement, à l'aide d'une machine qui applique une pression et non de la chaleur. Et bien qu'il soit créé, il est minime et dépasse rarement 49 degrés Celsius. De cette façon, le goût et le contenu nutritionnel de la plante, du fruit, des noix utilisées pour l'extraction de l'huile sont préservés, rendant le produit final plus sain.
Les huiles non raffinées comprennent celles étiquetées brutes/pures, vierges et extra vierges. Et chacun est différent, montrant combien de fois le produit principal a été pressé pour faire l'huile.
Il convient de noter que l'étiquetage des huiles peut être interprété différemment selon les pays. Par exemple, certaines entreprises appellent leur huile extra vierge, étant donné qu'une extraction minimale (mécanique mais aussi chimique) est utilisée pour la fabriquer.
Le choix de l'huile de cuisson est entre les mains de l'acheteur. Chacun a le droit de choisir ce produit qui convient à son goût. N'oubliez pas que les graisses raffinées conviennent au traitement thermique et que les graisses non raffinées sont le bon choix pour les salades et les plats crus.
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