2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le riz est l'une des céréales les plus utiles. Il est riche en glucides complexes (75% - 85%) et en protéines (5% - 10%), qui sont la principale source d'énergie pour le corps. C'est pourquoi il est si largement utilisé.
Cependant, sa préparation s'avère être une tâche difficile pour beaucoup. La raison en est qu'ils existent différents types de riz. Selon la taille des grains est divisé en à grain long, à grain court et grain moyenqui conviennent à la préparation de divers plats. Par conséquent, si vous voulez préparer un délicieux plat avec du riz, vous devez savoir de quoi il s'agit. la différence entre les différents types de riz et qui doit être utilisé pour quel plat.
Riz à grain long
La longueur du riz à grains longs n'est pas inférieure à 6 mm. Des trois types de riz, c'est le plus facile à cuisiner, il convient donc aux cuisiniers débutants. Lors de sa préparation, les grains individuels ne collent pas les uns aux autres, mais restent séparés, à moins qu'il ne soit bouilli. De plus, il ne devient pas trop pelucheux contrairement à d'autres espèces.
Le riz à grains longs est riche en gluten. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique. Les variétés les plus connues de ce type de riz sont le riz au jasmin et le riz basmati.
Riz à grains courts
Riz à grains courts mesure 4-5 mm de long et 2-3 mm de large. Il est souvent confondu avec les grains moyens. Il a une teneur en amidon plus élevée et une teneur en gluten plus faible. Il est caractéristique que ses grains collent ensemble et, une fois bouillis, ils deviennent une bouillie.
Il convient pour faire des sushis, du pudding ou tout autre plat où vous devez façonner le riz.
Riz à grains moyens
Riz à grains moyens mesure 5-6 mm de long. Il est légèrement plus rond que les grains longs. Sa surface est légèrement rugueuse. Il est caractéristique que pendant la cuisson, il reste séparé, mais se colle après refroidissement, sans bouillir.
Le riz à grain moyen convient à la préparation de plats tels que le risotto, la paella et d'autres plats, pour lesquels le riz doit avoir une texture plus moelleuse.
Le riz à grain moyen est riche en amidon, ce qui en fait le riz le plus répandu dans notre pays. Presque tous les plats bulgares en sont préparés - sarma, poivrons farcis au riz, poulet au riz, riz aux légumes, kebab au vin et bien d'autres.
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