Pamplemousse

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

L'arbre le pamplemousse atteint jusqu'à 4,5 à 6 mètres et a une couronne ronde de branches étalées vers le haut. Le fruit est presque rond ou aplati à légèrement en forme de poire, jusqu'à 10-15 cm de large, avec une croûte lisse et finement craquelée, qui peut atteindre 1 cm d'épaisseur. La couleur du pamplemousse est citron pâle, parfois légèrement rouge à l'extérieur et blanche, poreuse et amère à l'intérieur. Son intérieur se compose de 11 à 14 segments, séparés par de fines parois quelque peu membraneuses, et leur contenu est très juteux, aigre-doux et très parfumé.

Pendant de nombreuses années, le pamplemousse a été considéré comme une variété de pomelo, jusqu'en 1948, les experts en agrumes ont commencé à affirmer qu'il s'agissait d'un hybride aléatoire entre le pomelo et l'orange. Le pamplemousse a été décrit pour la première fois en 1750 par Griffith Hughes, qui l'a appelé le "fruit défendu" de la Barbade. En 1789, Patrick Brown rapporta que ce fruit poussait dans la majeure partie de la Jamaïque. Le nom populaire de pamplemousse est en fait dû à la classification incorrecte du fruit en tant que variété de raisin par le botaniste anglais John Lunan.

À des fins commerciales, le pamplemousse est cultivé principalement en Jamaïque et à Trinidad, mais s'est rapidement répandu au Brésil, en Amérique du Sud et en Israël. En 1945/46, les États-Unis et principalement la Floride ont produit un record de 2 285 000 tonnes de pamplemousse. Les autres pays impliqués dans la production de pamplemousse sont le Mexique, l'Argentine, Chypre, le Maroc et certaines parties de l'Amérique du Sud.

Composition de pamplemousse

100 grammes le pamplemousse contient 34-46 calories et 0,5-1,0 grammes de protéines. 100 g de jus de pamplemousse contiennent à leur tour 37 à 42 calories et 0,4 à 0,5 g de protéines. Le pamplemousse est également riche en calcium, phosphore, fer et vitamine A. Le pamplemousse contient une grande quantité de vitamine C, vitamine B9, magnésium, potassium, lycopène / un antioxydant important /. S'il est consommé avec la peau blanche, le pamplemousse est une excellente source de fibres de pectine.

Types de pamplemousse

Duncan - le fruit est rond avec une croûte jaune très clair, très parfumée, très juteuse, avec de nombreuses graines. Il est cultivé à des fins commerciales en Inde.

favoriser - le fruit est aplati, de taille moyenne, la croûte est jaune clair mais rougeâtre par endroits, lisse, l'intérieur est également rose, de bonne qualité, malgré les nombreuses graines. Il n'est pas très populaire et est cultivé en Floride, au Texas, en Arizona et en Inde.

Mars - la principale variété de pamplemousse cultivée en Floride, Californie, Texas, Arizona, Amérique du Sud, Australie, Afrique du Sud, Israël et Inde. "Oroblanco" - un croisement entre le pamplemousse et le pomelo, réalisé en 1958 par des généticiens.

Paradis Nevel - Le fruit est aplati et plus petit qu'un pamplemousse typique. Il est cultivé près de la Floride.

Coup de foudre rouge - Tous les types de pamplemousses rouges sont inclus ici.

Le pamplemousse pousse dans les climats subtropicaux chauds. Les différences de température affectent la durée de la période entre la floraison et la maturité des fruits. L'humidité du climat contribue à l'épaisseur de l'écorce, et dans les climats secs, l'écorce est épaisse et rugueuse.

Sélection et conservation du pamplemousse

La couleur du pamplemousse peut être très trompeuse. Le fruit rouge à l'intérieur ne signifie pas toujours un fruit bien mûr. Un critère plus important est la brillance - si l'écorce reflète la lumière ou si la couleur a une teinte mate. Achetez des fruits de gros calibre et cédez à une légère pression. Évitez les fruits mous dont l'intégrité est endommagée.

Le pamplemousse doit être conservé à environ 18°C pendant environ une semaine ou dans le compartiment à fruits au réfrigérateur pendant 2 ou 3 semaines. Le fruit et son jus sont tous deux sujets à la congélation.

Pamplemousse en cuisine

Le pamplemousse est consommé cru, parfois légèrement sucré et traité thermiquement. Il est souvent utilisé dans les gâteaux aux fruits, les salades de fruits, la gélatine et le pudding. Le pamplemousse est aussi souvent conservé dans du sirop. En Australie, il est utilisé pour faire de la marmelade, de la gelée.

Jus de pamplemousse disponible sous forme de boisson - frais, en conserve, en poudre, concentré ou congelé. Il peut être utilisé pour faire d'excellents vinaigres ou vins, avec une fermentation soignée.

Bienfaits du pamplemousse

L'écorce de pamplemousse est confite et constitue une source importante de pectine pour la conservation d'autres fruits. L'huile d'écorce, pressée ou distillée, est souvent utilisée pour aromatiser les boissons gazeuses. L'ingrédient principal de cette huile est le nucaton, qui, ajouté à la poudre de jus de pamplemousse, améliore l'arôme du jus dissous. La naringine, extraite de l'écorce interne du pamplemousse, est utilisée pour conférer un goût amer aux boissons toniques, au chocolat amer et à certains types de crème glacée.

L'huile de pamplemousse est foncée et très amère, mais une fois raffinée, elle acquiert une couleur jaune pâle, douce et très similaire au goût de l'huile d'olive et a le même usage. En raison du fait qu'il s'agit de graisses insaturées, sa production a considérablement augmenté après 1960.

Le pamplemousse est bon pour le système cardiovasculaire - grâce à la naringine, il aide à éliminer les vieux globules rouges. Le jus de pamplemousse élimine la constipation, améliore la digestion en augmentant la sécrétion des sucs gastriques. Le cholestérol est réduit par l'acide galacturonique et la pectine, qui se trouvent dans le pamplemousse.

Un verre de jus de pamplemousse améliore le sommeil, calme les nerfs et élimine l'insomnie. L'arôme de pamplemousse a un effet bénéfique sur les maux d'estomac, réduit efficacement les nausées.

Dommages causés par le pamplemousse

Les personnes allergiques aux agrumes ont presque nécessairement une allergie au pamplemousse, elles devraient donc l'éviter. Un effet négatif du pamplemousse est sa capacité à réduire l'effet d'environ 50 types de médicaments. En effet, le jus de pamplemousse détruit l'action d'une enzyme spécifique responsable de la décomposition et de l'absorption de ces médicaments.

Lorsque cela se produit, la concentration de certains médicaments dans le sang augmente, ce qui peut entraîner un certain nombre d'effets toxiques. Parmi les médicaments dont l'action est altérée par les agrumes figurent ceux destinés aux problèmes cardiovasculaires, hypertension, asthme, allergies, coagulation sanguine, toux, infections, taux de cholestérol élevé.

On considère que le pamplemousse réduit l'action des contraceptifs, ce qui peut provoquer des grossesses non désirées.

Soyez très prudent et informez votre médecin si vous prenez l'un de ces médicaments en association avec du pamplemousse depuis longtemps. Pour éviter les effets secondaires indésirables, lisez toujours attentivement les notices des pilules.

Régime pamplemousse

Le pamplemousse est l'un des meilleurs fruits pour un régime, car de nombreux nutritionnistes affirment que les agrumes ont la propriété unique d'aider à décomposer les graisses, grâce à de précieuses enzymes.

Il existe de nombreuses options pour un régime au pamplemousse - d'un régime de déchargement léger en une journée à un régime de quelques jours pour perdre quelques kilos en trop.

Bien qu'il y ait différents régimes avec du pamplemousse, la plupart s'unissent autour d'une règle de base - avant de manger, manger un demi-fruit pour activer les enzymes qui décomposent les graisses. En plus du fruit, vous pouvez en boire le jus.

Cependant, il faut garder à l'esprit que les acides contenus dans le pamplemousse peuvent abaisser le pH de l'estomac, ce qui provoquera une gêne.

Un point important dans l'alimentation est de limiter les calories à 800 par jour. L'accent devrait être mis sur la viande maigre, le poisson maigre, le thé non sucré. Les pâtes et le sucre, les sucreries sous toutes leurs formes sont interdits.

Le principal avantage de la perte de poids avec le pamplemousse est qu'il sature le corps de vitamines utiles, restaure la force du corps, en particulier pendant les mois d'hiver et de printemps. Il est extrêmement riche en vitamine C, qui aide l'organisme à résister aux virus. La consommation régulière de pamplemousse réduit non seulement l'excès de poids, mais normalise également le système digestif, rajeunit la peau et a un effet bénéfique sur le foie.

Sans aucun doute, le pamplemousse est un véritable élixir de santé qui aide non seulement à perdre du poids, mais aussi à renforcer la santé globale. Profitez de ses propriétés bénéfiques et vous serez fasciné par les effets bénéfiques de ce fruit.