2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le yuzu est un agrume japonais de la taille d'une mandarine et assez acide. Le yuzu est le plus populaire de tous les agrumes au Japon.
Le yuzu est devenu populaire sur la scène culinaire américaine au début des années 2000 et à ce jour, malgré son apparence rare et chère, ce fruit se trouve encore sur les menus des restaurants sous forme de sauces, cocktails et desserts. Comme pour la plupart des agrumes, l'origine du yuzu est la Chine.
Le fruit a été introduit au Japon pendant la dynastie Tang, lorsqu'il était utilisé dans un bain rafraîchissant, à des fins médicinales, ainsi que pour diverses utilisations culinaires.
Avec un goût et un croisement entre le citron, la mandarine et le pamplemousse ces dernières années, il a été accepté dans la cuisine occidentale, où il est utilisé pour tout parfumer - de la bière et du chewing-gum au vinaigre et aux cocktails.
Le yuzu est très répandu dans les épiceries asiatiques et devrait bientôt figurer dans les rayons de nos supermarchés et magasins spécialisés de fruits et légumes.
Il contient trois fois plus de vitamine C qu'un citron, de nombreux antioxydants et est extrêmement utile. Il a été déclaré superaliment en raison de ses bienfaits pour la santé et de l'agent anti-inflammatoire contenu dans son écorce - le citron.
Compte tenu de sa faible popularité, le jus peut être trouvé dans les magasins spécialisés asiatiques ainsi qu'en ligne. Le fruit peut également être trouvé sous des formes très pratiques.
Sous forme de poudre, le yuzu a un goût piquant et sucré, ce qui le rend très approprié pour les desserts, et ses croûtes séchées sont utilisées pour aromatiser divers plats - légumes, poissons et pâtes. Dans les boutiques en ligne on le trouve en bouteille sous forme de jus ou sous forme de pâte.
Les pâtes au yuzu sont très salées, contiennent du piment et ont un agréable goût épicé. C'est un ajout traditionnel aux sushis, il peut également être ajouté aux pâtes, aux nouilles ou aux soupes.
Poudre de Yuzu - bien qu'elle ne soit qu'un substitut du fruit, cette poudre est habilement utilisée pour assaisonner toutes sortes de plats et de desserts.
Vinaigre de yuzu - jus de yuzu fermenté, utilisé pour les marinades et les vinaigrettes.
Jus de yuzu - extrait du fruit du yuzu, mis en bouteille est un substitut acceptable dans la plupart des recettes qui nécessitent l'utilisation du fruit.
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