2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La pratique de la congélation des pâtes et des pâtisseries est de plus en plus courante. Si vous souhaitez conserver vos friandises préférées plus longtemps, vous devez suivre quelques règles de base.
Il est important de savoir que les plateaux à pâte et à gâteaux et les gâteaux prêts à l'emploi conviennent à la congélation dans un réfrigérateur ou un congélateur. La pâte feuilletée est congelée dans une pellicule plastique ou des sacs en plastique. La principale exigence pour la congélation est que les pâtes doivent être fraîches.
Les pâtisseries qui contiennent des gelées, des confitures ou des fruits frais, ainsi que celles à base de pâte protéinée ne conviennent pas au congélateur.
De plus, la confiture ne doit pas être recouverte de glaçage. Cela devrait être fait après décongélation des pâtes.
Il est bon de les envelopper dans du papier aluminium. Avec lui, après l'avoir retiré, vous pourrez facilement les décongeler au four. Et pour les petits gâteaux, il vaut mieux les mettre d'abord dans des récipients en plastique, puis les congeler.
Il convient également de noter que les gâteaux se congèlent mieux à température ambiante. De cette façon, ils conservent au mieux leur goût et leur fraîcheur. Avant de servir, si cela est autorisé, les gâteaux peuvent être réchauffés au four pendant environ 5 à 10 minutes.
Les plateaux à gâteaux ont une durée de conservation de 3 à 6 mois. La décongélation prend 2 à 3 heures à température ambiante. Le pain peut rester au congélateur jusqu'à 6 mois. Ensuite, il commence à perdre son bon goût. Décongeler à nouveau 2-3 heures à température ambiante.
Les gâteaux à la levure ont une durée de conservation plus courte - jusqu'à 3 mois. Décongeler dans les 2 à 4 heures. Il en va de même pour les miettes de pâte au beurre friable.
Les gâteaux à la crème peuvent être conservés au congélateur pendant un mois, jusqu'à un mois et demi. Décongeler pendant 3 à 4 heures. La pâte feuilletée peut également être surgelée. Il ne faut que 1 à 2 heures à température ambiante ou 5 à 6 heures à température de réfrigération pour le dégivrer.
La pâte à levure a une durée de conservation de 2 à 3 mois, et la pâte au beurre friable - un à deux mois.
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