2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Pour certains, la garniture à la moussaka est la partie la plus délicieuse de ce plat. La croûte dorée, qui se forme pendant la cuisson, est non seulement belle, mais aussi très savoureuse. Si c'est fait correctement, la garniture devient juteuse, mais à son sommet elle est croustillante.
Il existe différents types de garnitures de moussaka. L'un d'eux est la garniture bulgare traditionnelle, qui se compose d'un seau de yaourt, d'un œuf, de 2 cuillères à soupe de farine et d'une pincée de sel.
Battez bien l'oeuf, ajoutez-le au yaourt, puis ajoutez la farine et le sel et mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La garniture peut être utilisée sous cette forme ou légèrement chauffée au bain-marie sous agitation constante. Versez ensuite sur la moussaka et enfournez une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Une autre variante de la garniture à la moussaka est l'utilisation de crème et de beurre. Versez une épaisse couche de crème fouettée sur la moussaka, dans laquelle un peu de yaourt est ajouté pour la rendre plus liquide. Mettre quelques morceaux de beurre dessus et remettre la moussaka au four.
La vinaigrette Moussaka est également préparée à partir de crème à l'œuf. Mélanger 350 millilitres de crème liquide avec 1 œuf, 1 pincée de sel et de muscade sur la pointe d'un couteau. Verser ce mélange sur la moussaka et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée au four.
La sauce béchamel est également utilisée pour remplir la moussaka. Il est préparé à partir de 100 grammes de beurre, 500 millilitres de lait, 2 cuillères à soupe de farine, du sel, 100 millilitres de bouillon.
Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans la farine, ajouter le bouillon en un mince filet puis le lait et le sel, le tout bien mélanger pour devenir un mélange épais et homogène. Versez la moussaka dessus et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pour rendre la garniture de moussaka plus parfumée, ajoutez vos épices préférées au goût. Vous pouvez également ajouter une poignée d'épices vertes finement hachées - aneth, persil, feuilles de céleri. Cela rendra la moussaka encore plus savoureuse.
Pour rendre le dessus de la croûte de moussaka plus croustillant, après avoir versé la garniture, étalez dessus du jaune battu et 1-2 morceaux de beurre sur le dessus.
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