Saindoux

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Saindoux est un type de graisse obtenu après que la graisse de bacon (ou le suif) ait été soumise à un traitement thermique. Deux états de saindoux sont connus - solide et liquide. La première forme est caractéristique du saindoux réfrigéré, et la seconde est obtenue lorsque la graisse est chauffée.

Le saindoux réfrigéré se caractérise par une texture épaisse, une couleur blanche, un moelleux et un arôme léger. Lorsqu'il est chauffé, il devient transparent et son parfum s'accentue. Le saindoux a un goût spécifique que beaucoup aiment. C'est la raison pour laquelle il est largement utilisé à des fins de cuisson.

Histoire du saindoux

Depuis des siècles, le saindoux est présent dans la cuisine, la médecine populaire et le mode de vie de nombreux peuples. C'est aussi un produit culinaire typique et un médicament en Bulgarie. Il est très apprécié, en particulier dans les régions du monde où la consommation de porc est élevée et où la graisse de porc est aussi précieuse que la viande provenant d'animaux.

Au fil des ans, le saindoux a été utilisé partout. Par exemple, au XIXe siècle, il était utilisé comme alternative au beurre en Amérique du Nord et dans de nombreux pays européens. Le produit avait le même objectif pendant la Seconde Guerre mondiale. A cette époque, c'était plus abordable et moins cher. Vers la fin du vingtième siècle, cependant, le saindoux a commencé à gagner en notoriété.

Les huiles végétales deviennent de plus en plus populaires en cuisine et les graisses animales commencent à être considérées comme nocives en raison de leur teneur élevée en cholestérol. Son utilisation est également contraire à certaines croyances religieuses. Ainsi, cette graisse est retirée des restaurants dans de nombreux pays occidentaux. Il en est venu au point que le saindoux a été stigmatisé comme nourriture pour les pauvres.

Composition du saindoux

Le saindoux est connu pour sa teneur élevée en graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. C'est une source proverbiale de cholestérol. Le produit contient également de la vitamine B4, de la vitamine E, de la vitamine K, de la vitamine D. Il contient de petites quantités de zinc et de sélénium.

Extraction de saindoux

Comme nous l'avons déjà précisé, le saindoux est extrait de saindoux. A cet effet, il est d'abord nettoyé de la peau de l'animal, bien lavé et coupé en cubes. Placer le produit saturé dans une casserole profonde, remplir d'eau et laisser mijoter à feu moyen en remuant vigoureusement pendant ce temps.

La graisse est prête lorsque le bacon a complètement fondu et que des stries dorées se sont formées. Lorsque cela se produit, retirez la casserole du feu et ajoutez un peu de lait frais au mélange et laissez refroidir légèrement. Ensuite, il est filtré et la masse liquide pure est distribuée à votre demande.

Stockage de saindoux

Il existe différentes manières de conserver le saindoux. Certaines ménagères préfèrent, après l'avoir confectionné, le répartir dans des bocaux et le conserver. D'autres le stockent dans des pots. Cependant, c'est une condition obligatoire pour stocker la graisse dans un endroit frais / réfrigérateur, cave, chambre froide /. De cette façon, il gardera son aspect ferme et sera comestible plus longtemps.

Avantages du saindoux

Saindoux est parmi les produits qui ont une application dans divers domaines. Il est surtout connu pour ses utilisations culinaires, mais c'est aussi un élément précieux dans de nombreux remèdes populaires.

Le saindoux a un effet adoucissant, nourrissant et cicatrisant. Il est utilisé dans un large éventail de conditions de santé désagréables, mais a un effet prouvé en particulier sur les problèmes de peau. Il est utilisé pour les brûlures, les irritations dues aux piqûres d'insectes, le psoriasis, l'eczéma, la desquamation de la peau, les démangeaisons chez les petits bébés et les personnes âgées.

Il a un effet bénéfique sur les talons et les coudes fissurés, les vergetures, la cellulite, les coupures. Il est utilisé pour éliminer les verrues et autres formations cutanées indésirables. Il est également utilisé dans la lutte contre la fièvre, les varices, la sciatique, les douleurs musculaires. A un effet positif sur les fractures, les ecchymoses, les douleurs articulaires, les maux de gorge, les maladies respiratoires, les crampes, les gelures.

Consommation de saindoux agit tonique et fortifiant. Il est particulièrement recommandé en automne et en hiver, lorsque notre corps est le plus exposé aux virus et aux infections. L'utilisation modérée de saindoux fait maison soutient notre activité mentale, renforce notre capacité de travail, nous donne de l'énergie. Aide à profiter d'une peau plus belle.

Dans le passé, le saindoux avait un but peut-être oublié. Il est utilisé comme matière première pour la fabrication de savon artisanal. Aujourd'hui, une grande variété de détergents et de détergents peut être présente sur le marché, mais dans le passé, ils manquaient ou étaient un luxe que peu de gens pouvaient se permettre.

Puis le saindoux est venu à la rescousse. En fait, les savons fabriqués avec elle continuent d'être fabriqués dans notre pays, et la raison en est que beaucoup les considèrent beaucoup plus efficaces contre les imperfections, mais aussi inoffensifs pour la peau humaine.

Médecine populaire au saindoux

Dans la médecine populaire bulgare, on trouve tout un tas de recettes dont l'un des ingrédients est à savoir le saindoux. Par exemple, en cas de mal de gorge et de toux persistante, il est recommandé de prendre du saindoux et du miel. Prenez une cuillère à café de graisse et de miel trois fois par jour avant les repas et vous remarquerez que les symptômes désagréables commencent à s'atténuer.

En cas de brûlures ou de blessures, vous pouvez également utiliser du saindoux. La zone touchée est lubrifiée 2 à 3 fois par jour pendant une semaine. La douleur diminue et le tissu commence à récupérer.

C en utilisant du saindoux une pommade miraculeuse peut être préparée pour aider avec les hémorroïdes. Pour cela, prenez quatre poignées de calendula frais finement haché, que l'on met dans 500 grammes de saindoux maison. Le mélange est légèrement frit et laissé dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures. Puis chauffer et filtrer. La pommade résultante est stockée dans un récipient propre dans un endroit frais. Il est utilisé pour lubrifier les zones à problèmes.

Saindoux en cuisine

Avec l'huile, la margarine, le beurre et l'huile d'olive, le saindoux peut également être utilisé dans de nombreuses recettes. Le saindoux pur est préféré par de nombreux virtuoses de la cuisine car il émet moins de fumée lorsqu'il est chauffé et a un goût plus riche que les graisses hydrogénées.

Le saindoux peut être utilisé dans la fabrication de pizzas, tartes, pains, gâteaux, crêpes, gâteaux de Pâques, petits pains, biscuits, biscuits. Il est également utilisé dans la préparation de plats de pommes de terre, de plats de viande et de plats de légumes.

Autrefois, la tranche de saindoux et de poivron rouge faisait partie intégrante de la table de nombreux Bulgares. À cette époque, la soi-disant restauration rapide était inconnue des Bulgares, mais d'un autre côté, les sandwichs au beurre étaient préférés pour un repas rapide.

Le saindoux en cosmétique

Le saindoux s'est avéré effet étonnant sur la peau et les cheveux et pour cette raison il est présent dans les recettes de beauté maison. Ce produit miraculeux rend la peau belle, éclatante, lisse et souple. C'est un ennemi naturel des rides et des imperfections.

Quoi saindoux peut faire, ne peut être comparé à l'impact des crèmes les plus chères que vous trouverez dans les magasins de cosmétiques. La graisse a le même effet sur les cheveux. L'expérience montre que l'utilisation régulière de masques faits maison avec du saindoux nourrit les cheveux secs et améliore leur croissance. Cela la rend également saine et belle.

Dommage du saindoux

Bien que de nombreuses études aient prouvé les avantages de l'utilisation saindoux pur, ce produit continue de rencontrer ses adversaires. Beaucoup continuent de prétendre que les consommation de saindoux conduit à l'obésité, des problèmes de foie et plus encore.

De nombreux médecins interdisent aux patients hypertendus d'inclure des repas dans leur alimentation. préparé avec du saindoux, car ils pensent que cela peut nuire à leur état. Un autre inconvénient de cette graisse est qu'elle peut provoquer des allergies chez certaines personnes, elle doit donc être utilisée avec prudence et modération.