2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
À la table de Noël de nombreux peuples, le plat traditionnel est l'oie aux pommes. Bien que cela semble spécial à première vue, l'oie devient plus légère grâce aux pommes aigres.
A Noël, un gros morceau de viande ou un oiseau entier doit être servi, cela montre la réunion de la famille. Pour préparer une oie aux pommes, vous avez besoin d'une grosse oie.
Salez-le et frottez-le avec du poivre noir et de l'ail à l'intérieur et à l'extérieur. Préparez la farce, qui se compose d'une pomme en dés, d'une poignée de noix, de pruneaux, d'abricots secs, de quatre rondelles d'orange.
Remplissez l'oie et cousez avec du fil dentaire ou fixez avec des cure-dents pour que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson. Graisser la volaille avec beaucoup d'huile pour la rendre croustillante.
Disposer des pommes entières ou coupées en deux non pelées et un oignon coupé en quartiers autour de l'oie. Bien couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser dans un four moyen pendant trois heures.
Retirez ensuite le papier d'aluminium, ajoutez de l'huile, versez l'oie avec le jus d'orange et enfournez pendant vingt minutes jusqu'à ce que la croûte dorée soit croustillante. Servir avec des pommes au four.
Au lieu de l'oie aux pommes, vous pouvez préparer du canard au gingembre. Frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Râpez cent grammes de racine de gingembre sur une râpe fine.
Battez deux gousses d'ail et ajoutez-y le gingembre. Coupez un oignon en rondelles et ajoutez-le au mélange. Remplissez le canard de ce mélange et cousez-le ou fixez-le avec des cure-dents.
Cuire une heure à cent quatre vingt degrés dans un four préchauffé. Au bout d'une demi-heure, retournez le canard et versez le gras du rôti. Faites bouillir le bouillon d'un oignon, d'une carotte, d'une tranche de céleri, de deux gousses d'ail et d'un bouquet de persil.
Retournez à nouveau le canard, versez le gras de la poêle et enfournez encore une heure et demie à cent cinquante degrés. Versez le bouillon dans une casserole profonde. Retirer la farce du canard rôti et le mettre dans le bouillon.
Ajouter cent millilitres de vin blanc et cuire une dizaine de minutes. Souche. Servir le canard avec une sauce garnie de menthe et de basilic.
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