2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quoi d'autre vous vient à l'esprit lorsque vous parlez de cuisine italienne, à part la pizza et les pâtes. Pour le meilleur ou pour le pire, ces délices sont devenus l'un des aliments les plus appréciés de notre pays. C'est pourquoi il est bon de connaître les subtilités lors de la préparation d'une pâte à pizza juteuse ou comment exactement nous devons cuisiner les spaghettis pour enchanter nos invités avec leur goût.
Vous pouvez congeler ou conserver la pâte à pizza crue au réfrigérateur sans aucun problème. En fait, certaines personnes préfèrent que la pâte reste au réfrigérateur pendant la nuit, car elles pensent que la pizza devient plus savoureuse. À la suite du séjour, le gluten de la farine se décompose, ce qui rend la fine miche de pizza encore plus croustillante.
S'il arrive que votre pâte doive rester au réfrigérateur plus de 24 heures, il est recommandé de la préparer avec moins de levure qu'indiqué dans la recette. Mettez seulement un quart de la quantité dont vous avez besoin pour éviter le goût intrusif de levure le lendemain.
Après avoir pétri la pâte à pizza, elle peut rester en toute sécurité pendant 2-3 jours au réfrigérateur, mais bien fermée dans un sac en plastique. Lorsque vous décidez de l'utiliser, amenez-le à température ambiante pendant 2 heures, puis étalez-le. Il n'a pas besoin de lever quand c'est pour la pizza.
Si vous prévoyez de congeler la pâte, utilisez toute la quantité de levure spécifiée dans la recette. Vous pouvez même en ajouter un peu plus, car la congélation détruira une partie de la levure.
Cette fois, après pétrissage, formez la pâte en boules individuelles grosses comme une pizza. Il est bon de les congeler sans les recouvrir de quoi que ce soit - dans une poêle tapissée de papier ou graissée antiadhésive.
Cependant, une fois congelés, vous devez les transférer dans un sac en plastique et le fermer hermétiquement. Ainsi, la pâte à pizza conservée peut être conservée jusqu'à 1 mois. Avant de l'utiliser, sortez la pâte du réfrigérateur 1 nuit à l'avance. Si vous oubliez, 2-3 heures à température ambiante fonctionnent également.
Pour les subtilités de la fabrication de délicieuses pâtes, même la quantité d'eau dans la cuisson est importante. Toutes sortes de pâtes spaghetti, etc. besoin de suffisamment d'espace dans la cour. Par conséquent, utilisez une quantité suffisante et ne couvrez pas le pot.
La pâte doit être versée dans de l'eau bouillante. Une fois qu'il bout à nouveau, retirez les morceaux collants et remuez. Si vous prévoyez d'utiliser de la pâte à salade ou de la saupoudrer d'une sauce spéciale, ne versez jamais d'huile ou d'huile d'olive dessus lorsque vous la videz de l'eau.
Les pâtes cuites sont comme une éponge absorbante - si vous mettez de la graisse, cela l'empêcherait d'absorber le goût du reste de la sauce que vous utiliserez. Bien que le sel améliore le goût des pâtes pendant la cuisson, essayez de ne pas l'utiliser.
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