2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Faire de délicieux steaks est un art. Afin d'obtenir des steaks tendres et fondants, vous devez connaître l'art de les préparer.
Pour que les steaks soient juteux, savoureux et moelleux, la qualité de la viande que vous avez achetée est importante en premier lieu. Si la viande est vieille ou a été congelée plusieurs fois, il n'y a aucun moyen d'obtenir de délicieux steaks.
Lorsque vous choisissez de la viande, faites attention à la couleur - le porc doit être de couleur rose pâle, ainsi que le bœuf et le bœuf - une couleur rouge foncé, mais pas bordeaux.
Le bœuf ne convient pas particulièrement aux steaks, mais si vous ne voulez pas de porc, achetez du bœuf, il est juteux et tendre. La viande sans peau, sans veines et avec beaucoup de graisse convient aux steaks. Et si vous voulez faire des steaks de poulet, achetez des poitrines de poulet, mais pas des poitrines de poulet.
Il est important de bien couper la viande. Coupez-le à travers les fibres, pas le long d'elles. L'épaisseur du steak parfait ne doit pas dépasser un centimètre, ce qui est obtenu en frappant un marteau à travers un sac en plastique.
Avant de rôtir ou de frire la viande, elle doit être sèche. Après l'avoir lavé, laissez l'eau s'écouler, puis séchez-la avec une serviette. S'il reste de l'eau sur la viande, cela réduira la température dans la poêle ou la poêle. La viande va frire plus lentement et beaucoup de jus en sortira, ce qui rendra les steaks plus secs.
Ne salez pas les steaks avant de les rôtir ou de les faire frire. Si vous le faites, ils libéreront du jus, vous ne pouvez donc les saler que lorsqu'une croûte se forme sur la viande pour protéger la viande des fuites de jus.
Vous pouvez conserver le jus en panant les steaks, en les trempant dans les œufs et la chapelure. Le steak, pané ou non, est placé sur une poêle chaude ou dans un four préchauffé. Cela forme rapidement une croûte sur la viande.
Les steaks deviendront juteux si avant de les chauffer, tartinez-les de moutarde et laissez-les pendant une demi-heure. Si vous faites frire les steaks dans une poêle, ils sont frits pendant trois minutes d'un côté, retournez et faites frire de l'autre côté.
Si une belle croûte dorée s'est formée sur la viande, mais qu'à l'intérieur elle est encore crue, vous pouvez continuer à la faire cuire au four ou à feu doux dans la poêle, en la recouvrant d'un couvercle.
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