2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Purée de pommes de terre séchées en poudre est un produit semi-fini concentré à haute valeur nutritionnelle. Il peut être utilisé pour faire des purées, épaissir des soupes, des ragoûts, des sauces et plus encore. Particulièrement confortable à utiliser et facile à transporter si vous faites une randonnée en montagne ou un pique-nique dans les bois.
Le produit est également avantageux en ce qu'il permet d'économiser du temps et une cuisson prolongée, des coûts de main-d'œuvre manuels élevés pour le nettoyage et l'épluchage. Dans l'eau chaude (à une température de 95-98 ° C) pendant 10-25 minutes et le voile - la purée de pommes de terre est prête - savoureuse et moelleuse.
Le prix élevé et la présence de divers produits chimiques dans la purée sèche en magasin, comme dans tout produit de l'industrie alimentaire, refusent à de nombreuses personnes de utiliser de la purée de pommes de terre en poudre. Mais vous ne savez probablement pas que vous pouvez faire de la purée de pommes de terre à la maison de leurs propres mains.
Comment faire votre propre poudre de purée de pomme de terre ?
Pour la purée de pommes de terre, il est préférable de prendre des variétés de pommes de terre de haute qualité, sans dommages ni verdissement. Avant d'éplucher les pommes de terre, elles sont soigneusement lavées pour éliminer les résidus de terre et de sable. Ensuite, les pommes de terre sont épluchées et bien nettoyées des excroissances et autres défauts.
Les pommes de terre épluchées sont plongées dans de l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent, puis bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque complètement cuites. Les pommes de terre bouillies sont passées dans un hachoir à viande d'un diamètre de l'ouverture de la grille de 3 à 5 mm ou écrasées avec un outil à main spécial à cet effet.
La masse résultante est étalée sur du papier sulfurisé en une couche de 1,5 à 2 cm de haut et séchée à une température de 80°C dans un four ou un séchoir domestique. Remuez doucement pendant le séchage.
Une autre option est sécher la purée de pommes de terre sur le radiateur à la maison. Déposez-le en une fine couche sur une plaque métallique ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. La purée n'a pas besoin d'être étalée (roulée) sur les feuilles, il est bon de ressembler à de petits morceaux (miettes). Le plat est placé sur un radiateur chauffant en hiver et ainsi pendant 2-3 jours, sans remuer, lentement et progressivement vous avez purée de pommes de terre sèche.
L'inconvénient de cette méthode est que la purée peut être contaminée par de la poussière ou autre, et l'avantage est que vous ne perdez pas de temps à surveiller le processus de séchage.
La purée bien séchée ressemble à des morceaux translucides de couleur jaune ambrée, sans foncer ni blanchir, avec une texture dure et croquante. Vous pouvez casser les morceaux ou les stocker de cette façon. De plus, la masse sèche peut être mise dans un mélangeur pour obtenir une consistance poudreuse.
Si purée de pommes de terre en poudre vous en avez besoin dans un but précis et vous savez vous en servir, vous pouvez le pré-mélanger avec un ensemble d'épices ou de légumes secs. Vous pouvez également le diviser en parties, en assaisonnant avec différentes épices à différentes fins culinaires. Bien sûr, vous pouvez le garder naturel pour pouvoir improviser à tout moment.
Purée de pommes de terre séchées doit être stocké dans un endroit sec, ne pas laisser devenir humide. C'est une bonne idée de le mettre dans des pots stériles secs avec un couvercle hermétique.
Un petit effort et vous avez déjà produit semi-fini fait maison et délicieux, ce qui à l'avenir vous fera gagner du temps et des efforts pour préparer à manger pour la famille ou vous facilitera grandement la tâche si vous devez cuisiner sur le terrain.
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