2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande contient entre 12 et 24 protéines, selon son type, ainsi qu'une grande quantité de phosphore et d'acides aminés essentiels. Le porc contient une grande quantité de vitamine B1.
La viande cuite sur le gril est la plus facile à digérer, car elle n'absorbe pas les graisses, de même que la viande cuite. Les sous-produits, ainsi que les muscles, contiennent des protéines complètes, mais aussi de nombreux minéraux, vitamines B, A et de nombreux autres nutriments.
Avant utilisation, chaque viande est lavée à l'eau froide. La viande est lavée avant d'être coupée en portions. Il est retiré des membranes et des tendons et, si possible, désossé.
Afin d'assouplir les fibres musculaires de tout type de viande, notamment de bœuf et de veau, elles doivent être martelées avec un maillet en bois avant la cuisson. Frappez sur une planche mouillée.
Les escalopes peuvent également être martelées avec la paume de la main, car elles sont plus fines. Les bords des steaks martelés doivent être légèrement coupés afin qu'ils ne se plient pas pendant la cuisson.
Pour rendre la viande sèche et maigre plus tendre et savoureuse, lardez-la avant la cuisson. Si vous n'avez pas d'aiguille spéciale à cet effet, vous utiliserez un couteau bien aiguisé. Couper le bacon en triangles épais.
Avec la pointe d'un couteau, percez un trou dans la viande et insérez le bacon, en retirant brusquement le couteau et en poussant en même temps le gras à l'intérieur. De la même manière, vous pouvez larder avec des concombres et des filets fumés.
Ne décongelez pas la viande au micro-ondes, car elle ne sera pas assez savoureuse. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur pendant une quinzaine d'heures pour le faire fondre progressivement.
À température ambiante, cela prendra environ six heures. La décongélation lente permet au tissu de viande d'absorber une grande partie du jus. Pour cuire une viande juteuse, versez de l'eau bouillante salée dessus.
Faites-le cuire sans légumes. Si vous voulez une soupe de légumes contenant de la viande, les légumes ne sont ajoutés qu'après que la viande ait été cuite pendant environ une heure et demie à feu doux.
Lorsque vous voulez mijoter de la viande, utilisez une casserole avec un couvercle hermétique. Pré-pilez l'endroit, frottez avec des épices et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Ensuite, faites-le mijoter sur des oignons ou des légumes pré-frits qui lui donneront du goût. N'ajoutez les légumes que lorsque la viande est tendre.
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