2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
La mise en conserve est connue et utilisée depuis l'Antiquité. Bien sûr, pas comme nous le connaissons aujourd'hui - des matériaux tels que la cire, le vin, les plantes aromatiques, le sel ont été utilisés.
Plus tard, l'alcool, le vinaigre et les huiles essentielles ont été utilisés pour la mise en conserve. Le grand pas dans la conservation des aliments a été franchi en 1795.
Nicolas Aper est un chef français qui a découvert que les aliments peuvent être stérilisés et mis en conserve. Cela s'est passé au 18ème siècle - Napoléon a annoncé une grande récompense pour quiconque trouverait un moyen de conserver les aliments plus longtemps.
Le prix était de 12.000 francs. Des dizaines d'inventeurs se sont chargés de cette tâche, mais seul le chef parisien Aper a découvert que les produits alimentaires sont stérilisés lorsqu'ils sont chauffés et peuvent ensuite être conservés par une fermeture hermétique. Les expériences d'Aper ont duré 15 ans.
Enfin, le chef a mis les aliments dans des bouteilles en verre - fermées chacune avec un bouchon en liège, puis "bouillies" les bouteilles dans de l'eau. En 1802, la première conserverie de Paris ouvre ses portes, et avec elle le début d'une industrie dont l'ampleur est aujourd'hui colossale.
Le principal problème s'est avéré être uniquement les bouchons - ils ne pouvaient pas résister à la pression, de plus, les bouteilles en verre se sont avérées assez lourdes, ce sont les soldats. Quelques années plus tard, Aper publie son livre The Art of Preserving Animal and Plant Products.
Dans ce document, l'inventeur français a raconté les secrets de la stérilisation et, après sa publication, les Britanniques ont qualifié le chef de bienfaiteur de l'humanité.
Pendant longtemps, cette technologie a été nommée d'après la méthode de son inventeur Apert. Et bien que le prototype de la canette ait été inventé par un Français, un Anglais en a obtenu un brevet.
En 1810, Peter Durand (ou Durand, en anglais - Peter Durand) fait breveter les canettes, mais son idée était d'utiliser des cylindres métalliques. Duran est un marchand anglais. Quelques années plus tard, la première conserverie est ouverte en Angleterre.
Pendant longtemps, l'ouverture des canettes a été un problème sérieux. La tôle était assez épaisse et l'ouverture était parfois un véritable défi - selon certaines sources, il était même nécessaire d'utiliser un marteau. Le premier ouvre-boîte a été breveté par l'américain Ezra Warmer, mais cela ne s'est produit qu'en 1857.
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