2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Malgré leur acidité citrons se gâter comme n'importe quel autre fruit. Des taches ridées, molles ou dures et une couleur foncée sont des signes que le citron a commencé à perdre sa saveur et son jus. Évitez cela en apprenant à conserver les citrons à la bonne température.
1. Conservation des citrons entiers
Si vous avez l'intention d'utiliser des citrons quelques jours après l'achat, conservez-les à l'abri de la lumière directe du soleil. Ils restent généralement frais pendant environ une semaine à température ambiante. Après ce point, ils commencent à se froisser, à perdre leur couleur éclatante et à développer des points mous ou durs.
Conservez les citrons restants que vous n'avez pas utilisés, scellés dans une enveloppe au réfrigérateur. Mettez les citrons dans des sacs à fermeture éclair, en expulsant l'air (autant que vous le pouvez). Dans cet état, les citrons peuvent conserver la majeure partie de leur jus et de leur saveur pendant quatre semaines.
La température de stockage idéale pour les citrons mûrs (jaunes) se situe entre 4˚C et 10˚C (39-50˚F). Pour la plupart des réfrigérateurs, les étagères du milieu ou les étagères de porte sont autour de cette température.
2. Conservation des citrons tranchés
Le côté coupé du citron doit être couvert. Réduit la perte d'eau et l'oxydation par contact avec l'air. Voici quelques façons de procéder:
- Placer les moitiés de citron sur une assiette, côté coupé vers le bas;
- Enveloppez les morceaux de citron dans du film alimentaire;
- Si vous avez un petit récipient hermétique, mettez-y les tranches de citron.
Congeler les citrons
Bien qu'ils durent plus longtemps que la plupart des autres fruits, les citrons sont toujours utilisables dans les 2-3 jours suivant la coupe.
Vous pouvez congeler des tranches de citron pour les boissons. Cela se fait en les disposant sur du papier sulfurisé sans se toucher. Ils sont ainsi congelés et lorsqu'ils sont prêts, ils sont placés dans une enveloppe avec une fermeture éclair et placés à nouveau dans le congélateur.
La congélation des citrons (ou de tout aliment) sur une plaque à pâtisserie les empêche de coller les uns aux autres. Les tranches congelées sont mieux ajoutées aux boissons froides directement du congélateur pendant qu'elles sont encore fermes.
3. Conservation du jus et du zeste de citron
Jus de citron réfrigéré (frais) - malgré son acidité, le jus de citron peut développer des bactéries s'il est conservé à température ambiante et se gâte. Après environ 2 à 4 jours au réfrigérateur, le jus commencera également à perdre de sa saveur. Jetez-le lorsqu'il noircit ou perd la majeure partie de sa saveur, généralement après environ 7 à 10 jours. Le jus est stocké dans des bouteilles sombres.
Le jus de citron en bouteille acheté en magasin contient généralement des conservateurs qui prolongent la durée de conservation à plusieurs mois.
Congelez le jus restant dans des bacs à glaçons. C'est le moyen le plus simple de congeler l'excès de jus. Une fois congelé, transférez-le dans un sac en plastique scellé au congélateur.
Conservez le zeste de citron dans un contenant hermétique. Conservez dans un endroit frais et sec. Le zeste de citron fraîchement râpé est très attrayant pour les bactéries. Par conséquent, utilisez le zeste de citron au plus après 2-3 jours.
Vous pouvez congeler le zeste de citron comme le jus de citron.
Il existe une façon un peu dépassée de conserver le citron - à savoir dans le sel. De cette façon, il conserve son aspect frais. Voici comment cela fonctionne:
1. Pelez les citrons et lavez-les. Ne pas laver avec des savons et des produits chimiques, mais avec un liquide composé de vinaigre et de bicarbonate de soude;
2. Couper citrons dans les tailles souhaitées;
3. Dans un bocal, alternez un rang de sel, un rang de citrons. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de sel, tant qu'il ne contient pas d'iode. L'utilisation d'iode décolorera le fruit;
4. Pour être sûr, vous devez conserver le pot au réfrigérateur, où il peut être conservé et utilisé jusqu'à 1 an.
Comment utiliser ces citrons ?
C'est probablement la partie la plus facile de tout. Prenez un morceau de sel, rincez-le et utilisez-le comme un citron frais - c'est aussi simple que cela.
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