2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande est un produit à partir duquel des plats très savoureux peuvent être préparés, mais pour qu'ils soient juteux et parfumés, il est nécessaire de suivre quelques règles de base. Par exemple, beaucoup de gens négligent l'importance de bonne congélation et décongélation de la viande de poulet. Ces manipulations apparemment simples peuvent sérieusement modifier la structure et le goût de la viande, la rendre sèche et dure ou même la gâcher.
Subtilités dans la congélation et la décongélation de la viande de poulet
Le principal erreur de congélation de la viande à la maison est la taille de la pièce. De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées mettent de gros morceaux de viande au congélateur, c'est-à-dire ne les coupez pas en morceaux avant. Ainsi, les bords sont gelés en premier, puis le milieu et tout à la fin - le centre.
Une congélation inégale a un effet destructeur sur la structure du produit ainsi que sur son goût. C'est pourquoi, même si vous préparez votre plat en tant que chef, la viande restera sèche et insipide.
Il est important de se rappeler que les ruptures de microtissus qui se produisent lors de la congélation de la viande entraînent une perte de sa jutosité. Pour éviter que cela ne se produise, le produit doit être divisé en petites parties.
Pour éviter l'apparition de taches blanches lors de la décongélation de la viande, vous pouvez le pré-graisser avec de l'huile d'olive. Gardez toutefois à l'esprit que sa durée de conservation ne dépasse pas 3 mois.
Décongélation choc du poulet il est également strictement interdit, c'est-à-dire à l'aide d'eau chaude. Cela entraînera une perte de goût et de jus de la viande lors de la cuisson ultérieure. Pour éviter cela, il est recommandé décongélation des cuisses de poulet, ailes ou filet à faire lentement et progressivement.
Pour ce faire, transférez le poulet au réfrigérateur sur l'étagère du haut (voici la température la plus appropriée). Il doit reposer dessus de 8 à 12 heures (tout dépend de la taille de la pièce). Placez ensuite le produit sur l'étagère du milieu et lorsque le poulet devient tendre, vous pouvez le sortir du réfrigérateur et le placer sur la table. C'est le seul moyen de préserver la structure et le goût de la viande.
Garder ces faciles et simples subtilités dans la décongélation du poulet, votre poulet sera toujours juteux, moelleux et tendre. Ces principes de décongélation sont également pertinents pour d'autres types de viande, en particulier le porc et le bœuf, car ils deviendront durs, durs et insipides s'ils ne sont pas décongelés correctement.
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Congélation Et Décongélation De La Pâte
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Subtilités Dans Le Ragoût De Viande
La viande mijotée devient très savoureuse si vous suivez quelques subtilités dans sa préparation. Le ragoût classique de viande consiste à faire frire la viande, qui est ensuite recouverte d'un couvercle et cuite à feu doux dans un petit volume de liquide.
Subtilités Dans La Fabrication De Boulettes De Viande Et De Brochettes
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La Décongélation Rapide Prive La Viande De Saveur
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Poulet Cachatore - Subtilités Dans La Préparation De La Spécialité Italienne
La viande de poulet est la seule qui convient à la nutrition diététique. Il contient également des nutriments précieux. Les protéines de première classe qu'il contient suggèrent que lorsqu'il est consommé, nous obtenons tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin.
