2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande mijotée devient très savoureuse si vous suivez quelques subtilités dans sa préparation. Le ragoût classique de viande consiste à faire frire la viande, qui est ensuite recouverte d'un couvercle et cuite à feu doux dans un petit volume de liquide.
La viande à ragoût est idéale pour la cuisson de viandes dures, de côtes de bœuf ou d'épaule de porc. La viande est prélevée et placée dans une casserole à fond épais.
Si la viande est mijotée avec des légumes, tous les ingrédients doivent occuper une place serrée dans la poêle pour utiliser un minimum de liquide.
Faites chauffer une cuillère à soupe de graisse dans une casserole à feu moyen. La viande est placée et frite de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirez la viande de la poêle et mettez-y les légumes, qui sont frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La viande est retournée aux légumes et du liquide est ajouté, de préférence du bouillon.
Pour améliorer le goût de la viande, un peu de vin peut être ajouté. Une autre façon populaire de saturer le goût et l'arôme de la viande mijotée consiste à ajouter des tomates.
Ils complètent le goût de la viande mijotée et épaississent le liquide dans lequel elle est cuite. Moins il y a de liquide lors de la cuisson de la viande, plus le plat devient savoureux.
Une fois tous les ingrédients du plat réunis, le plat est bouilli à feu vif. Réduire ensuite pour que le liquide soit sur le point de bouillir, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux.
Une température modérée est nécessaire pour ramollir les tissus durs de la viande. Avec un feu puissant, la viande deviendra encore plus dure.
La viande est prête lorsqu'elle est facilement percée avec une fourchette. Ensuite, la graisse est retirée de la surface.
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