2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lors de la cuisson de la viande, vous ne devez pas ouvrir le couvercle après avoir éteint la table de cuisson. Laissez la viande sous le couvercle pendant encore dix minutes.
Sortez ensuite la viande et enveloppez-la bien dans du papier aluminium si vous avez besoin de la conserver, ou servez-la immédiatement en la coupant en morceaux et en la saupoudrant d'un peu de bouillon chaud pour qu'elle ne se dessèche pas.
Pour rendre la viande plus douce et plus savoureuse, ajoutez deux cuillères à café de moutarde par kilogramme de viande pendant la cuisson. Cela rendra le bouillon plus savoureux et plus riche. L'odeur et le goût de la moutarde disparaissent après quarante minutes de cuisson. Le bouillon devient un peu trouble à cause de la moutarde, mais beaucoup plus savoureux.
La viande, qui est cuite avec de la sauce, doit être bouillie avec les os dans un peu d'eau. Mettez la viande dans de l'eau bouillante salée et ajoutez les légumes nettoyés en milieu de cuisson.
La viande finie est séparée des os et coupée en portions. A l'aide du bouillon, préparer une sauce avec de la farine frite ou de la crème.
La friture de la viande se fait rapidement, dans une poêle ouverte, à feu moyen. La viande est mise dans la graisse chaude. Lorsqu'elle touche le fond du plat, une croûte se forme, et pour la rendre plus savoureuse, la viande doit être trempée dans de la farine ou de la chapelure avant d'être frite.
La croûte protège la viande de la perte de ses sucs utiles et de la pénétration de trop de graisse. Lorsqu'une croûte se forme d'un côté, retournez la viande de l'autre côté.
Ne mettez pas trop de viande dans la poêle, car la vapeur qui se dégage pendant la friture rend difficile la formation d'une croûte dorée à la surface de la viande entière.
Les viandes destinées à la friture doivent être de haute qualité, sans peaux ni tendons. La viande est frite en morceaux, coupée à travers les fibres. Ils doivent être martelés avant de les frire.
Pour rendre la viande frite plus savoureuse, elle doit être marinée avant la friture. Saupoudrez-le de poivre noir et tartinez-le d'ail, puis versez un peu d'huile dessus. Ne le salez pas, car le sel provoque la séparation du jus.
Conseillé:
Subtilités Dans La Cuisson Des œufs
Faire bouillir des œufs est une tâche difficile, surtout si le but est d'empêcher les coquilles de se fissurer. Le moment difficile, c'est quand nous faisons bouillir des œufs pour Pâques et découvrons après les avoir fait bouillir qu'ils sont tous fêlés.
Subtilités Dans La Cuisson Des épinards
L'épinard est un légume extrêmement utile qui est riche en vitamines A et C. Il ne contient pas de cholestérol et de graisse et est une excellente source de fer et de magnésium. Il y a des feuilles vert foncé qui peuvent être lisses ou frisées.
Conseils De Grand-mère : Astuces Culinaires Et Subtilités Dans La Cuisson Des Soupes
Le goût d'une soupe dépend des matières premières utilisées, de sa nature et de sa concentration. Mais last but not least, comme disent les grands-mères, cela dépend aussi de l'habileté du cuisinier. Nous pouvons apprendre beaucoup des subtilités de la cuisine de nos grands-mères.
Subtilités Culinaires Dans La Cuisson Du Riz
À première vue, la cuisson du riz ressemble à un jeu d'enfant que même ceux d'entre nous qui ne sommes pas des fakirs en cuisine pourraient gérer. Le riz peut toujours être préparé, mais pas toujours le goût d'un plat particulier surprend et fascine.
Subtilités Dans La Cuisson Des Asperges
L'asperge est un légume préféré de beaucoup de gens. De nombreux connaisseurs le qualifient de "noble des légumes" en raison des soins et de l'attention particuliers dont il a besoin. Il existe plus de 3 000 types d'asperges, mais vous ne pouvez trouver que du blanc, du violet et du vert sur le marché.
