2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
À première vue, la cuisson du riz ressemble à un jeu d'enfant que même ceux d'entre nous qui ne sommes pas des fakirs en cuisine pourraient gérer.
Le riz peut toujours être préparé, mais pas toujours le goût d'un plat particulier surprend et fascine. Cela est principalement dû à certaines erreurs commises dans le traitement culinaire de cette céréale.
Pour préserver la valeur énergétique, les nutriments, les vitamines et minéraux, le bon goût du riz, vous devez respecter les règles suivantes lors de la cuisson:
- Si vous ne faites pas tremper le riz, assurez-vous de le laver jusqu'à ce qu'il cesse de libérer de l'eau "laiteuse".
- Il est préférable de faire tremper le riz à l'avance dans l'eau pendant environ 30-60 minutes selon la saison. Pendant une heure, le produit est laissé dans l'eau uniquement en hiver. De cette façon, le riz se ramollit, ce qui lui permet d'atteindre plus rapidement la préparation culinaire et ses substances beaucoup plus précieuses sont préservées.
- Pour être moelleux et sans excès de liquide, ce qui est souvent obtenu, le rapport riz/eau doit être de 1: 1,25. Selon certaines autres recommandations, le rapport de 1: 2 et 1: 3 est le plus approprié.
- Pendant que le riz bout sur la cuisinière et 10 minutes après qu'il soit prêt, vous ne devez pas retirer le couvercle de la marmite. S'il s'ouvre et que la vapeur du plat s'échappe, la cuisson passe dans un tout autre mode.
- Après ébullition, il faut baisser le feu et le riz bout "tranquillement". Vers la fin de la cuisson, la cuisson doit être très faible.
- Ne pas ajouter de sel pendant la cuisson du riz.
- Les variétés de riz à grains ronds sont les plus adaptées pour les desserts. Le riz arborio italien est idéal pour faire du risotto, et le riz espagnol à grains longs convient à la cuisson de la paella.
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