2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les cornichons sont traditionnels pour chaque table bulgare pendant les mois d'hiver. C'est un excellent apéritif pour le cognac et le vin. Il est également apprécié des carnivores et des végétariens. C'est aussi une belle façon de se souvenir des mois chauds à venir. Pour l'occasion, voici trois recettes irrésistibles de cornichons champêtres:
Cornichons aux coings marinés
Pour ce cornichon pas si populaire, vous aurez besoin de 14 kg de coings, 2,5 kg de sucre, 2 litres de vinaigre, 10 g de clous de girofle, 5 g de cannelle, 3 litres d'eau.
Mode de préparation: Lavez bien et coupez les coings en tranches égales. Nettoyez les morceaux de fruits des graines et des cellules pierreuses. Ensuite, les tranches sont épluchées. Préparez une solution saline de trois litres d'eau mélangée à deux cuillères à soupe de sel. Mettez les coings dans la solution pour qu'ils ne noircissent pas. La marinade est préparée en ajoutant du sucre au vinaigre légèrement réchauffé et en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et l'eau. Faire bouillir le liquide.
Blanchir les coings pendant 10 minutes. Refroidissez-les et disposez-les bien dans des bocaux. Versez-y la marinade chaude. Stériliser pendant 15 minutes.
Cornichon à l'ail sans cuisson
Ce type de cornichon frais devient un apéritif parfait pour absolument tout. Les produits dont vous avez besoin sont 1 kg d'ail frais, récemment formé en gousses, 3 c. sel, 4 c. vinaigre, 4 c. sucre, 10 cochonneries vertes (facultatif)
Mode de préparation: Nettoyez et lavez bien l'ail. Retirez le menton et l'échelle supérieure. Disposez-le bien dans des bocaux et, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des déchets entre les têtes. Remplissez-le d'eau froide. Couvrez les bocaux et placez-les dans un endroit sombre et frais. L'ail doit rester ainsi pendant trois jours, en changeant l'eau avec une nouvelle tous les jours.
Après le dernier changement, ajoutez une cuillerée égale de sel, de sucre et de vinaigre dans le bocal. Remplissez à nouveau d'eau froide. Laisser bouillir l'ail. Ajoutez de l'eau. Il s'assombrira, mais après quelques jours, il deviendra rose. Alors vous saurez que ce délicieux cornichon est prêt.
Mariné aux aubergines et au persil
Pour ce type de cornichon, vous avez besoin de 6 kg d'aubergine, 2 litres de vinaigre, 1 litre d'huile, 500 g d'ail et 1 bouquet de persil frais
Mode de préparation: Eplucher et couper les aubergines dans le sens de la longueur. Remplissez-les d'eau froide et laissez-les reposer pendant 1 heure pour séparer le jus amer. Faites chauffer l'huile, le sel et le vinaigre dans une casserole. Ajouter les aubergines, qui doivent être préalablement égouttées de l'eau.
Gardez-les ainsi pendant une demi-heure. Sortez-les et laissez-les égoutter et refroidir. Disposez-les dans des bocaux. Ajouter les gousses d'ail et le persil frais finement haché. Laisser dans un endroit sombre et sec pendant dix jours, après quoi le cornichon est prêt à être consommé.
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