2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La saison d'hiver est arrivée. Il n'y a pas de Bulgare qui n'atteigne pas les stocks cachés en hiver. Voici quelques idées de délicieuses tomates marinées.
Tomates vertes marinées
Produits nécessaires: 2 kg de tomates vertes, 130 g de sucre, 200 g de vinaigre, 150 g d'huile, 100 g de sel, 3 bouquets d'aneth, 1 gousse d'ail, poivre noir
Mode de préparation: Couper les tomates en tranches. Garnir de sel et de sucre. Laisser égoutter pendant deux heures. Faire bouillir la marinade de vinaigre et d'huile. Quand il refroidit, versez-le sur les tomates. Ajouter l'aneth haché et bien mélanger le tout. Disposer dans des bocaux en mettant de l'ail et du poivre entre eux, la quantité est facultative. Ajouter la marinade jusqu'à ce que les pots soient pleins. Les pots sont fermés et stérilisés pendant 10 minutes.
Une autre variante de la recette est:
Tomates vertes marinées
Produits nécessaires: 3 kg de tomates vertes, 1 kg de fanes de poivrons, 1 kg de carottes, 2-3 têtes d'ail, persil
Pour la marinade: 1 cuillère à café vinaigre, 1 c. huile, 1 c. sucre, 4 c. sol
Mode de préparation: Mettez les tomates et les poivrons sur le feu et craquez légèrement. Couper les tomates en quartiers et les carottes en rondelles. Ils sont placés avec les poivrons dans un grand bol. Ajouter les gousses d'ail épluchées et le persil finement haché. La marinade est bouillie à partir des produits énumérés. Il est versé sur les légumes et laissé reposer pendant 12 heures. Ils sont ensuite mis dans des bocaux, fermés avec des bouchons et stérilisés pendant 5 minutes.
Un tel cornichon peut être préparé avec des piments chorbadji, des piments forts, des piments de poisson ou un mélange de différentes variétés - une question de préférence.
Cornichons aux tomates vertes et aux épices
Produits nécessaires: 2 kg de petites tomates vertes, 15 grains de poivre noir, 3-4 grains de piment de la Jamaïque, 100 g d'huile, 200 g de vinaigre de vin - 6 degrés, 100 g de sel, 1 bouquet d'aneth frais, 120 g de sucre, 5 -6 gousses d'ail
Mode de préparation: Les tomates sont bien lavées et coupées en croissants. Placez un grand plateau. Saupoudrer de sucre et de sel sur le dessus. Laisser reposer 2-3 heures, puis bien égoutter.
Le jus de tomate obtenu avec l'huile, le vinaigre et les épices sont mis dans une casserole. Faire bouillir pendant 1 minute et éteindre.
Dans un bocal au fond mettez une tige d'aneth, disposez les tomates au milieu, mettez à nouveau une tige d'aneth plus une gousse d'ail et à nouveau des tomates et de l'aneth. Garnir de la marinade refroidie. Les pots sont bien fermés avec des bouchons et soudés pendant 5-6 minutes. Il s'agit d'une commande des pots dans un récipient profond pour les recouvrir d'eau. Après avoir fait bouillir l'eau, attendez les minutes spécifiées. De cette façon, le pot est aspiré et les produits ne se gâtent pas longtemps.
Bien sûr, les tomates font également partie d'autres cornichons, comme celui-ci:
Cornichons colorés
Produits nécessaires: Poivrons verts, jaunes et rouges, chou-fleur, carottes, chou, tomates vertes, céleri, persil
Pour la saumure: 12 cuillères à soupe. sel de mer, 8 c. eau, 4 c. vinaigre, 1 c. huile, 2 c. du sucre
Mode de préparation: Les poivrons sont bien lavés et nettoyés des tiges et des graines. Couper en cercles/morceaux. Les carottes sont bien nettoyées et coupées en cercles. Le chou-fleur est nettoyé des feuilles vertes et coupé en petits bouquets. Couper les tomates en tranches et le chou en petits morceaux. Le persil et le céleri sont coupés en petits morceaux.
La saumure est préparée en mettant tous les produits dans une casserole et en la plaçant sur la cuisinière. Porter à ébullition en s'assurant que tout est bien dissous. Dans des pots de 3 litres disposer une rangée de choux, carottes, poivrons, tomates, saupoudrés de persil et de céleri. Remplissez les bocaux jusqu'au sommet de saumure bouillante et fermez immédiatement avec des bouchons. Retourner et couvrir d'un torchon pour refroidir plus lentement. Conserver dans un endroit sombre et frais.
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