2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Traditionnellement, le printemps et l'atmosphère autour de Pâques sont invariablement associés au goût de l'agneau appétissant. Dans notre pays, la cuisine bulgare aime depuis longtemps les recettes d'agneau rôti ou farci de nos garnitures préférées de riz, boulgour, légumes et agneau farci aux herbes aromatiques.
La Saint-Georges est presque impossible sans la joie des hommes - le barbecue d'agneau. Cependant, cela demande beaucoup de temps et une préparation sérieuse pour la préparation. Par conséquent, la tradition de la cuisson de l'agneau dans de nombreuses familles est souvent transférée à le fouroù l'endroit fragile est également réalisable.
Chaque région de notre pays a des saveurs et des épices différentes pour l'agneau, ce qui enrichit le goût du rôti de fête. Dans la région de Kyustendil on aime ajouter du basilic à l'agneau, dans la région de Ruse le devesil, l'oignon vert est obligatoire, et ce type de viande complète parfaitement ses saveurs avec de la menthe fraîche, du poivre rouge et noir, ainsi qu'un délicat ajout d'ail frais.
Et tant d'explications nous demandent maintenant d'aller au fond des choses - comment faire cuire de l'agneau tendrequi fond dans la bouche. Si vous avez une pièce de viande fraîche dont l'origine est prouvée, votre tâche sera plus facile. Dans d'autres cas cependant, quand on fait confiance à un agneau du magasin, on prend beaucoup de risques et il faut être sûr de bien le cuisiner sans le laisser dur.
Par conséquent, si vous voulez faire cuire agneau tendre comme un délice turcqui est parfaitement cuit, n'arrêtez pas de lire ici.
Agneau rôti tendre comme un délice turc
jarret d'agneau - 2 200 kg
brins d'origan frais - 4 pcs. coupé en quatre morceaux
ail - 4 grosses gousses, coupées en 4
origan séché - 0,5 c.
sel - 1 cuillère à soupe.
poivre noir - 0,5 c.
huile ou huile d'olive
eau ou bouillon de poulet / agneau - 3 c.
jus de citron - 0,5 c.
vin blanc - 0,5 c.
Garnir de légumes rôtis
pommes de terre - 1 kg de cubes
carottes - 2 pcs. coupé à la longueur 4
1 oignon, coupé en 4
huile ou huile d'olive
sol
poivre noir et épices au choix
Mode de préparation:
Préchauffer le four à 160°C. Placez l'agneau dans un récipient approprié. Faire 16 fentes sur tout l'agneau (en haut et en bas) pour placer l'ail et l'origan frais dans chaque fente.
Étaler l'agneau avec un peu d'huile (huile d'olive), de l'origan séché, du sel et du poivre, puis bien frotter les épices avec les mains.
Ajouter les liquides dans la casserole (bouillon ou eau, jus de citron et vin blanc). Verser l'agneau avec les liquides que vous avez ajoutés.
Recouvrez la grande plaque de papier sulfurisé puis fermez-la avec du papier aluminium. Laisser mariner l'agneau environ 15 minutes avant de le mettre au four.
Endroit l'agneau au four couvert pendant 4 heures et 30 minutes. Toutes les heures, sortez-le du four, versez le gigot d'agneau avec le liquide à l'intérieur de la casserole et remettez-le au four couvert à chaque fois.
Après 4 heures, vous pouvez préparer la garniture pour l'agneau - des légumes dans une casserole séparée, aromatisés avec les épices que vous souhaitez faire cuire comme plat d'accompagnement ou vous pouvez faire du riz pilaf.
Au bout de 4 heures et 30 minutes, sortez l'agneau du four, versez le liquide de la casserole et remettez-le au four, mais cette fois à découvert. Laissez l'agneau cuire encore 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le du four.
Couvrez-le sans serrer et laissez reposer pendant 15 minutes.
En même temps, si vous cuisinez des légumes, vous pouvez augmenter la température du four à 180-200°C pour que les légumes deviennent dorés.
Avant que servir l'agneau rôti, versez un peu du liquide restant dans la poêle sur l'agneau saupoudré de jus de citron (si désiré).
C'est un agneau parfait et incroyablement délicieux au four! Plaisir des sens !
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