2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La façon la plus simple de faire mariner la viande au barbecue est de mettre la viande dans un sac en plastique et de verser la marinade dessus. Nouez l'enveloppe, retirez l'excès d'air et laissez-la au réfrigérateur.
Si vous souhaitez faire mariner la viande dans un bol, celui-ci doit être en verre, en céramique ou en acier inoxydable afin que la marinade ne s'y oxyde pas.
Après avoir retiré la viande de la marinade, jetez-la immédiatement. Faire mariner la viande au réfrigérateur. Vous pouvez mariner à température ambiante pendant pas plus d'une demi-heure.
Si vous souhaitez utiliser la marinade comme sauce pour la viande, faites-la bouillir pendant trois minutes avant de servir. La viande et la volaille sont marinées pendant une à trois heures.
Les fruits de mer sont marinés pendant quinze à trente minutes. Plus il y a d'acide dans la marinade - jus de citron, vinaigre ou yaourt - moins les produits sont marinés.
La marinade pénètre jusqu'à un centimètre de profondeur, ne vous attendez donc pas à ce que les morceaux de viande épais s'imprègnent davantage. Après avoir fait mariner les produits et les avoir retirés de la marinade, vous devez les frotter avec un mélange d'épices.
Faites votre propre mélange en ajoutant dans différentes proportions du romarin, du paprika, des graines d'aneth, de l'ail haché, des grains de poivre noir et blanc concassés.
Frottez bien la viande avec eux pour qu'ils y pénètrent, et faites-la rôtir en morceaux entiers ou enfilez-la sur des brochettes. Choisissez des brochettes à section carrée, car les produits ne glissent pas dessus.
Si vous utilisez des brochettes en bois et en bambou, mouillez-les une quinzaine de minutes avant de les utiliser afin qu'elles ne prennent pas feu. Avant d'enfiler la viande, séchez bien le bois.
Afin de bien rôtir les morceaux de viande sur les brochettes, ne les enfilez pas trop serrés les uns à côté des autres, laissez de l'espace pour qu'ils puissent être rôtis uniformément.
De trop gros morceaux de viande et de légumes ne tomberont pas si vous les enfilez sur deux brochettes parallèles et que vous les faites cuire ainsi. Vous pouvez les vaporiser d'un peu de matière grasse avant la cuisson.
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Marinades De Poulet Rôti
Lorsque vous faites mariner du poulet, il doit rester avec la marinade au réfrigérateur entre 30 minutes et 5 à 6 heures et, dans certains cas, jusqu'au lendemain. La plupart des marinades sont à usage immédiat, mais si vous souhaitez réutiliser le mélange, vous devez le faire bouillir, le refroidir et le conserver au réfrigérateur.
Les Meilleures Marinades Pour Viandes Et Légumes
La viande et les légumes deviennent beaucoup plus savoureux s'ils restent dans la marinade avant la cuisson. Cela les rend plus délicats et parfumés. La viande acquerra l'arôme d'un plat chinois si vous la faites mariner dans un mélange de 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin rouge sec, 3 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de gingembre râpé, une cuillère à café de miel et une pincée de poivre rouge et noir.
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Sans aucun doute, la viande qui a traversé la marinade devient beaucoup plus savoureuse après la cuisson. Tout d'abord, les morceaux sont plus fragiles, de plus, grâce à toutes les épices que nous avons utilisées, ils deviennent beaucoup plus parfumés.
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Il existe de nombreuses astuces pour préparer un délicieux agneau. Choisissez un agneau de 3 à 4 mois pour rendre la viande plus tendre. La chair doit être rose et le gras blanc. Il est bon de saler la viande juste avant de commencer la cuisson.
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Que représente le kebab ? Contrairement à la croyance populaire, il ne s'agit pas seulement de viande enfilée sur une brochette. Sa préparation est devenue un véritable rituel pour beaucoup d'hommes. Il est extrêmement important de savoir que le kebab n'est pas frit ou cuit au four.
