2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande et les légumes deviennent beaucoup plus savoureux s'ils restent dans la marinade avant la cuisson. Cela les rend plus délicats et parfumés.
La viande acquerra l'arôme d'un plat chinois si vous la faites mariner dans un mélange de 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin rouge sec, 3 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de gingembre râpé, une cuillère à café de miel et une pincée de poivre rouge et noir.
La viande doit rester dans n'importe quelle marinade pendant au moins trois heures, mais si elle reste pendant huit à neuf heures, elle deviendra très tendre et fondra dans la bouche. La marinade la plus simple et la plus rapide est composée à parts égales de vinaigre et d'huile, d'une cuillère à café de moutarde et d'épices au goût.
La marinade au lait convient à la viande - elle contient du yaourt, de l'ail, du curcuma, des clous de girofle et de la cannelle. La marinade de lait épicée est composée de yaourt, de piment rouge, de jus de citron ou de citron vert.
La marinade au citron pour la viande est préparée à partir de jus de citron, d'un peu d'huile, de zeste de citron râpé, de menthe fraîche et d'origan. Tout est mélangé dans des proportions selon votre goût. Le jus de citron convient pour ramollir la viande dure.
La marinade la plus appropriée pour les brochettes est préparée à partir de 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, une pincée de poivre noir moulu, 2 oignons, 1 citron, 2 feuilles de laurier, du sel.
La viande, coupée en morceaux, est marinée pendant huit heures avant la cuisson. Saupoudrer de poivre noir sur chaque couche de viande, ajouter un mélange de mayonnaise et de moutarde, une feuille de laurier et un oignon émincé. Toutes les couches sont arrosées avec le jus d'un citron. La viande est salée avant la cuisson au barbecue.
Le poulet devient encore plus tendre et juteux avec la marinade du jus d'un citron et d'un citron vert, mélangé avec une demi-tasse de miel et une gousse d'ail, finement hachée. La viande est marinée pendant une demi-heure, la marinade est versée dans un sac en plastique, où la viande préparée est, secouée, fermée et laissée au réfrigérateur.
Pour les légumes, une marinade à base d'un mélange de jus de citron avec de la sauce soja et du gingembre convient, ainsi qu'un mélange de vin rouge, de romarin, d'ail finement haché et de gingembre. L'oignon finement haché mélangé avec de la moutarde et du vinaigre de vin est également une marinade appropriée pour les légumes.
La marinade est préparée dans un récipient en verre, en plastique ou en céramique, mais pas en aluminium, car l'acide qui corrodera une partie du métal rendra les produits amers.
Plus les produits sont grossiers, plus ils seront marinés. Pour mieux mariner, percez avec une fourchette à plusieurs endroits.
La viande dure est laissée dans la marinade, dans laquelle des morceaux d'ananas, de kiwi ou de papaye sont ajoutés. Mais dans une telle marinade, la viande ne doit pas reposer plus de deux heures.
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