2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous pouvez l'aiguiser vous-même croûtes à tarteau lieu d'utiliser ceux du commerce. Cela vous prendra beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine - vous apprécierez une délicieuse tarte croustillante qui fond dans la bouche.
Les plateaux à tarte sont composés de 800 grammes de farine blanche, 500 millilitres d'eau, deux pincées de sel et deux cuillères à café de vinaigre. Afin d'obtenir de bonnes croûtes, la farine doit être tamisée une ou deux fois à travers un tamis.
Ensuite, un puits est formé dans la farine, où du sel et du vinaigre sont ajoutés, puis un peu d'eau. Le liquide est ajouté de manière à obtenir une pâte souple et élastique.
Ajouter un peu de farine et bien mélanger. Le vrai pétrissage prend au moins vingt minutes, vous obtiendrez donc le meilleur résultat.
Frappez la pâte plusieurs fois sur la table pour éliminer l'excès d'air. Ensuite, formez quelque chose comme du salami et coupez-le en morceaux d'une dizaine de centimètres.
Façonner chaque morceau en boule. Rouler les boules avec un rouleau à pâtisserie. Si vous n'avez pas l'intention de faire des croûtes étirées, étalez les croûtes jusqu'à ce qu'elles deviennent très fines, mais sans trous.
Si vous décidez de faire aboyer comme le faisaient nos grands-mères, abaisser très légèrement la pâte, la graisser avec un peu d'huile pour que les croûtes ne collent pas, et laisser reposer une demi-heure.
Tirer les écorces est un processus très difficile pour ceux qui sont impatients. La croûte roulée est placée sur les mains serrées en poings et elles sont étirées sur le côté. Vous pouvez tirer les bords de l'écorce ou la jeter légèrement en l'air. Mais dans l'air seuls les maîtres pâtissiers le font.
Vous pouvez retirer les plateaux en les plaçant un par un sur une serviette et en tirant doucement sur les bords de tous les côtés. Les croûtes ainsi préparées sont tartinées de beurre fondu et fourrées de farce. La croûte est enroulée puis en forme d'escargot dans la poêle.
Après avoir rempli la croûte suivante, continuez à façonner l'escargot avec son aide, en disposant les tartes en spirale. Saupoudrer d'un peu d'huile ou de beurre fondu et cuire au four préchauffé à 200 degrés.
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